椒盐▲为什么现在豆腐味道不够醇呢？老人给你分析原因，很少有人知道椒盐

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豆腐我家里特别喜欢吃，一般一周至少要买上两次。现在的豆腐的确不如以前的味道好，因为我做食堂采购工作的，所以经常跟卖豆腐和做豆腐的打交道。
【椒盐▲为什么现在豆腐味道不够醇呢？老人给你分析原因，很少有人知道】
对于现在市场上的豆腐为什么没有豆腐味，来说说我的看法:
一，豆腐好吃于这几方面分不开
黄豆的来源:新鲜的黄豆能够出芽的黄豆，才能制作出好吃的豆腐，如果不是新鲜的黄豆，陈年的黄豆怎么做也做不出好吃的豆腐。做豆腐水:豆腐其实主要含的就是水，所以就有了“水豆腐”的叫法。以前家里有口好井，用这井水做出来的豆腐味道自然好。
现在基本都是自来水，味道自然要差一些。豆腐的制作工艺:豆腐好吃自然是传统的石磨和用卤水点的好吃，而且一斤黄豆出4斤豆腐是最美味的。以前有制作的豆腐，号称用马尾巴能够提起来，这个豆腐自然要美味的多了!
以前的豆腐有豆腐味，主要还是黄豆的选择、制作的工艺、以及一斤黄豆出豆腐比例决定的。
二，现在市场上豆腐不好吃的原因
制作的工艺变了:以前都是用卤水点豆腐，因为量的不好掌握，不适和大量的工业化生产。现在都用新的添加剂来代替，味道自然不如以前。
出豆腐的比例提高了:以前一斤黄豆出4斤豆腐，现在一斤基本会出五、六斤。做豆腐的为了豆腐容易定型，会添加面粉来使豆腐成型。这样的豆腐味道自然要比以前差点。售卖的方式也转变了:豆腐我们喜欢吃刚出锅的热豆腐，这个豆香味特别浓，味道也是最好的。
现在售卖的豆腐基本都是从加工厂拿到市场上的，没有温度的豆腐自然味道要差点。还有以前都是柴火大锅煮豆浆，现在都是机器一条龙来制作，豆浆很多都没有煮沸，所以现在的豆腐最好要用开水烫一下再吃。
以前的豆腐是可以直接入口的，这个区别也比较大。现在市场上的豆腐，虽然没有以前的有豆腐味，但是肯定是黄豆制作的。只不过现在做豆腐工艺更加现代化，产量也比以前提升了!味道自然要牺牲一些了!