「山药」比面包松软，比馒头简单，春天早餐多吃它，应季而食最健康！( 二 ) 馒头|面包

发酵好的面团明显变得膨大圆润，用手指头在面团上戳一个洞，洞口不回缩，不坍塌就表示发酵到位了。如果洞口回缩就表示还需要继续发酵。
面板上撒上干粉防粘，将山药面片放在案板上，用擀面杖擀成约0.5厘米左右厚的均匀面片，不要太薄，稍微有点厚度，烙出来的饼才会出现中空，口感也更松软。
用圆形模具压出形状，剩下的面片继续擀薄，可以反复操作，直到所有的面团都做完。
将压好的小圆饼放在案板上，盖上保鲜膜放在温暖的地方，常温进行发酵。或者摆入烤盘，直接放入烤箱，选择烤箱发酵功能进行发酵，我习惯将蒸锅烧至30多左右，将面片放在温水锅中发酵，大约20分钟就可以了。
发酵好的小饼明显变胖，用手提着油纸提起来很轻盈，用手指轻轻摁压，会有慢慢的回弹，就发酵完成了。
锅中放油，中小火加热，先将一个山药饼坯放在锅中油脂多的地方。再将沾上油脂的饼推向另一边，每一个都同样操作，这样锅底的油就涂抹均匀了，直接用食物涂抹油，还省了清洗硅胶刷了，这个懒人办法特别好用呢。
小火慢慢煎，大约煎两分钟左右，饼变得微微膨胀，小心地用手一个个翻面，发酵好的饼特别柔软蓬松，直接用手轻轻操作，才能保持饼的完整美观，翻面后记得将每个饼的另一面也要沾上油脂，这样煎出来的饼才能焦香绵软。
煎饼的时候一定要勤翻面，这样表面才不会上色太深，每一面大约都要煎2-3次，直到饼的两面都呈现漂亮的淡黄色即可。趁热咬一口，外焦里软特别好吃，凉吃热吃都美味呢。早餐的时候多做一锅，孩子饿了的时候随时都可以吃，简单又方便。
小贴士：
饼要好吃，揉面很关键，面团稍微柔软一点，如果把握不好这个度，可以摸摸自己的耳垂，面团揉得跟耳垂差不多的柔软程度是最好的。
烙的时候一定要用小火，勤翻面，直到将面饼两面都烙至出现淡淡的焦黄，饼面微微膨大就可了。
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最后，愿看文章的你，都能被这个世界温柔以待！愿你三冬暖，愿你春不寒；愿你天黑有灯，下雨有伞；愿你一路上，有良人相伴！喜欢就点个赞吧，欢迎评论、吐槽。