春天的脚步已经远离我们而去 ， 接下去是该迎接美好的夏季时光了 。 随着春天离我们而去 ， 绝大多数野菜也长成了野草 ， 失去了食用价值 。 不过我们可以通过各种方式将春天 ， 甚至是冬天里的野菜保存下来 ， 在非盛产的季节里也能品尝其他季节的美味 。
在农村 ， 地皮菜就是季节性很强的野菜 ， 只有下雨打雷之后才会长出来 。 古老智慧的农村人总会一次性大把大把地捡地皮菜 ， 有一小部分当天吃新鲜的 ， 有一大部分是经过清洗干净晒干存储起来留着以后慢慢吃 。 但有些野菜晒干之后却只能泡水喝 ， 无法再当野菜吃了 。 农村有一种“肺形草” ， 浑身都是宝 ， 春天采嫩叶 ， 冬天吃根茎 。

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今年冬季的时候 ， 在隔壁邻居大爷种植的3亩鱼腥草成熟了 ， 雇了几个工人在地里连续挖了好几天才全部收获回家 。 鱼腥草根茎细长 ， 有的足足有一米多的地下根茎 ， 一些没有采挖经验的人总是把鱼腥草的根茎挖断了 ， 搞得邻居大爷时常火冒三丈 。 近年来鱼腥草成了民间餐桌上的香馍馍 ， 可作卤味、可凉拌、可清炒、可烫火锅 ， 各种吃法流行于农村地区 。

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鱼腥草又叫狗心草、折耳根、狗点耳 ， 如果准确地算起它的名字 ， 据笔者了解应该至少有30个以上的别名吧 。 名字多也侧面说明了鱼腥草在民间的广泛使用 。 鱼腥草还有个比较奇特的别名 ， 肺形草 ， 这个名字是来源于《贵州民间方药集》 ， 其中主要记载的是鱼腥草的药用价值 。

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【『肺形草』人称“肺形草”，浑身都是宝，春天采嫩叶，冬天吃根茎】鱼腥草在药用领域也使用广泛 ， 其中在《本草纲目》曾记载：“鱼腥草能散热毒痈肿 ， 疮痔脱肛 ， 断店疾 ， 解硇毒 。 ”其意思就是其具有清热解毒、消肿疗疮、清热止痢的功效 。 后续在民间地区也能随处可见人们对鱼腥草的药用使用 ， 因鱼腥草属于药食两用的植物 ， 在使用上比较没有忌讳 。 从目前来看 ， 我国各地已开始种植鱼腥草 ， 其中四川地区种植规模较大 ， 可能跟当地的饮食习惯有一定的关系 。

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不过从当下鱼腥草在社会中的应用来看 ， 其药用价值似乎已经被忽略了 ， 其价值主要体现在了作为食用的野菜及养生领域 。 就隔壁邻居大爷所种植的3亩鱼腥草 ， 其收购商就表示要用于做食材 。 就目前鱼腥草在食用上的发挥 ， 可是浑身都是宝 ， 不同时期不同部分价值不同 。 春天的时候采摘地上部分的嫩叶作为野菜 ， 深受东南亚 ， 特别是泰国地区十分喜欢 ， 吃法以凉拌为主 。 到了冬季 ， 鱼腥草的根茎变成了稀罕货 ， 新鲜根茎可用于烫火锅、做卤料调味品 ， 清炒、凉拌都可以 ， 在国内各地均能见到 。

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除春天、冬天吃鲜品之外 ， 在夏季和秋季 ， 对应的季节里 ， 主要是用鱼腥草干品 。 夏季、秋季可用鱼腥草干品泡茶 ， 能起到缓解喉咙干、痰多等多症状 。 现代药理实验表明 ， 本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用 。 不知你们认识鱼腥草吗？你能接受鱼腥草那个鱼腥很重的味道吗？你们当地有人采挖这野菜吗？欢迎各位留言说说你们的看法！以上仅是个人看法 ， 仅供参考！图片来自网络 ， 版权归原作者所有！

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