「红姐的美食屋」几道简单易做的菜品，几道好吃菜品，好看又好吃，助你远离烦躁

几道简单易做的菜品，几道好吃菜品，好看又好吃，助你远离烦躁
回锅肉

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食材：400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油
做法：
1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开；
2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却；
3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段；
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用；
5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜；
6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起；
7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油；
8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀；
9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
红烧鱼块

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食材：草鱼1条、味精1.5克、葱5克、姜5克、八角、生抽30克、老抽20克、蚝油30克、白糖20克、黄酒30克、油
做法：
1、鱼洗净剁成长方块，放少许面粉+淀粉、五香粉、盐抓匀；
2、锅中放油，油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄，捞出控油；
3、锅留底油放入姜片、葱段爆香，倒入黄酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯热水烧开；
4、放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫，盖上锅盖转小火炖20分钟，捡去八角大料葱段等，倒入蚝油，用旺火收浓汤汁，放入味精即可出锅。
白灼牛百叶

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食材：姜，料酒，辣椒油，花椒油，李锦记蒸鱼豉油，味精
做法
1、牛百叶洗净，切丝；
2、锅中放放姜片，料酒，水烧开后，即放入牛百叶。迅速捞起，放入凉开水中过凉；
3、放入辣椒油，花椒油，味精；
4、锅中倒入油，放一只干辣椒；
5、等油热后，淋在牛百叶上，拌匀即可食用。
剁椒炒鸡胗

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食材：鸡胗200g ，料酒1茶匙，生抽1茶匙，蚝油半茶匙，剁椒2汤匙，芝麻油半茶匙，白糖少许，盐1.5汤匙，姜葱蒜适量，食用油适量
【「红姐的美食屋」几道简单易做的菜品，几道好吃菜品，好看又好吃，助你远离烦躁】
做法：
1、鸡胗洗干净，加入1勺盐，反复抓匀然后再用清水洗干净，然后再放盐反复搓洗几次备用；
2、锅中放入适量的水，水烧开后放入鸡胗，然后焯半分钟直至鸡胗变色就迅速捞出，然后再用清水洗干净，沥干水备用；
3、将处理好的鸡胗切成薄片，葱切成段，姜切成丝，大蒜切成片；
4、鸡胗用半勺盐、蚝油、白糖，均匀搅拌稍稍腌制片刻后备用；
5、锅中放入适量的油，油热后放入鸡胗，炒至鸡胗变色，炒至没有水分只有油时，就放入料酒、蒜、姜，炒均匀后下入剁椒，翻炒一分钟后就放入葱段、芝麻油、生抽，均匀翻炒后就可以出锅了。
红烧肉末茄子

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食材：茄子1-2个、肉末、蒜、葱末、生抽、老抽、糖、香油、小米椒