食材:五一快到了,在家待客别发愁!教你7道靠谱的硬菜,客人有口福,老公有面子


食材:五一快到了,在家待客别发愁!教你7道靠谱的硬菜,客人有口福,老公有面子
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食材:五一快到了,在家待客别发愁!教你7道靠谱的硬菜,客人有口福,老公有面子
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食材:五一快到了,在家待客别发愁!教你7道靠谱的硬菜,客人有口福,老公有面子
下周五就是五一劳动节了 , 5天的小长假 。 小编在这里提前祝大家五一玩得开心 , 吃得开心 。 那五一除了旅游 , 也是亲朋好友聚会的好日子 , 那亲朋好友聚在一起除了聊天 , 打牌 , 更离不开美食 。
今天小编为大家推荐7道靠谱的硬菜 , 亲朋好友吃了有口福 , 老公面子也足!好吃也好做 , 详细制作步骤现在就一一告诉你 。
第一道:【蒜蓉小龙虾】
食材:小龙虾两斤 , 啤酒一瓶 , 蒜末 , 姜末 , 葱 , 盐 , 生抽 , 蚝油
详细步骤:1.小龙虾选活泼一点的 , 戴上纱手套 , (戴上手套就不怕龙虾夹你了)用刷子刷洗它的腹部 , 然后用剪刀剪去虾脚 。 在虾头三分之一的地方稍微剪开一个口子 , 然后就会看到一个黄色和黑色的 , 黑色是内脏 , 把它扯掉就可以了 , 黄色的虾黄保留 , 最后在尾巴中间去除虾线 , 龙虾的尾巴有三部分 , 取中间那个尾巴左右扭动慢慢的拽出来 , 肠子就跟着出来了 。 抓住龙虾的全部小脚 , 一扯 , 把呼吸的肺扯掉 。 龙虾就处理好了 。
2.然后再次清洗干净 , 备用 。 大蒜拍碎剁成末 , 再切点姜蓉 。 葱白切丁 。
3.锅里倒油 , 油温6成热 , 下入龙虾给它爆一下(饭店里都用油炸 , 家庭做用煸炒)小龙虾大约煸炒2分钟后出锅 。 备用 。
4.锅里倒油 , 烧热后 , 倒入3分之2的蒜末 , 葱白丁也加入 , 全部炒香后 , 把小龙虾倒入 , 翻炒均匀 。
5.然后倒入1瓶啤酒 , 加入适量盐 , 白糖 , 蚝油 , 生抽一点点 , 大火烧开后 , 转中小火再煮10分钟左右 。
6.10分钟后 , 汤汁差不多了 , 大火收汁 。 把剩下3分之1蒜末加入 , 翻炒均匀出锅 , 出锅后 , 把小龙虾摆放一下 , 再撒点葱花 , 一盘好看又好吃的蒜末小龙虾就做好了 。
第二道:【水豆豉蒸南瓜】
食材:老南瓜 , 2青红椒各1颗 , 蒜末 , 2勺水豆豉 , 白糖 , 生抽 , 2滴花椒油 , 葱花 , 香菜末 ,
详细步骤:1.把老南瓜清洗干净 , 切成菱形状 , 然后排盘 , 上锅蒸15分钟 。
2.利用蒸南瓜的时间 , 调一碗料汁:碗里加入青红椒圈 , 蒜末 , 加2勺水豆豉 , 白糖 , 生抽 , 再滴上2滴花椒油 , 搅匀 。
3.南瓜蒸好后取出 , 把调好的料汁淋上 , 撒上葱花和香菜末 , 美味即成 。
第三道:【扣肉】
食材:五花肉 , 干豆角 , 白砂糖 , 清水 , 油 , 辣酱 , 豆豉 , 辣椒面 , 盐 , 料酒 , 老抽 , 葱花
详细步骤:
干的锅烧开 , 把五花肉的猪皮烫一下 , 用菜刀把猪皮上的黑焦部位刮除 , 用水把五花肉洗净 。 锅中放入五花肉 , 倒入清水没过五花肉 。 肉要向下 , 猪皮向上煮至筷子可以从猪皮中插进去 。 锅中倒入白砂糖炒至糖融化为红色 , 加入清水把糖化开 。 将糖水淋在肉上面 , 用手揉肉 , 使肉均匀的抹上糖色 。 锅中倒油烧开 , 用中火把肉炸至皮起皱变成红色 。 将肉放入凉水中费油(开水费油会更快)后将肉烧焦的部分去除 , 切成片状后肉皮向下码在碗中 。 把浸泡好的干豆角切碎 , 放入干锅中翻炒直到水分完全蒸出 。 锅中倒油烧开加入辣酱用勺子化开 , 再加入豆豉、辣椒面和干豆角翻炒 , 依次加入盐、老抽、料酒进行调味 。 将炒好的干豆角铺在扣肉上面 , 用勺子把它们压平 。 放进蒸锅中蒸一个半小时 , 开锅将碗扣过去 , 撒上葱花就可食用了 。