葡萄酒中单宁的作用和功效白葡萄酒中有单宁吗 _白葡萄酒

相信喝酒的人都知道，葡萄酒的成分中含有单宁。那么，这种单宁是什么？单宁无色无味，它的存在只能通过味觉来感知。喝葡萄酒时，你??是否感到苦、干、涩？如果是这样，就证明酒中含有单宁。那么，它有什么作用呢？

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(1)确定葡萄酒的风味结构。可以说，单宁是红酒的灵魂。它为酒建立了“骨架”，使酒的结构稳定、坚固、丰满；它有效地聚合和稳定色素物质，使葡萄酒具有完美的颜色；同时，它与酒中的其他物质共存，增加了酒的复杂度，也促进了酒的平衡。
(2) 葡萄酒的陈年基准
由于其抗氧化特性，单宁也是决定葡萄酒陈年潜力的关键因素。单宁有效地防止葡萄酒因氧化而变成醋，这可以说是葡萄酒常年陈年的一大功臣。一瓶好年份的红酒，要经过十年以上的陈酿，才能登顶。没有单宁的支持，根本做不到。
【葡萄酒中单宁的作用和功效白葡萄酒中有单宁吗】此外，单宁对人体有很多好处：
(3)美容、美容、抗衰老，单宁不仅能吸收紫外线，还能抑制酪氨酸酶和过氧化氢酶的活性还可以减少黑色素和脱色，有效活性氧，所以适量饮用红酒可以美化肌肤。葡萄酒中含有多酚，单宁是多酚类化合物，其抗衰老能力是维生素E的50倍，维生素C的25倍。
(4)预防心血管疾病
单宁本身不仅对人体血管有保护作用，还能保护动脉壁，防止动脉硬化。
（5）单宁高的葡萄酒搭配油腻的食物。单宁强的红葡萄酒特别适合油腻的高蛋白物质（如牛排、奶酪、烤鹅、烤鸭、红烧肉等）。因为单宁分子带负电荷，蛋白质分子带正电荷，当红酒的单宁分子的负电荷与牛排蛋白质的正电荷相遇时，单宁会溶解油脂并迅速软化变软。这种“化学反应”会让人的嘴巴感觉非常舒服和愉悦。

葡萄酒中单宁的作用和功效 白葡萄酒中有单宁吗

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