提起酒 , 估计很多人都会感兴趣 , 酒文化在我国由来已久 , 无论是达官贵人还是乡野村夫 , 无不垂涎它的美味 , 流传千古的名句多是由酒而来 , 多少文人骚客沉浸酒中而无法自拔 , 即便到了现代 , 酒也是人情社会必备的物品 , 无酒不欢 , 无酒不成席 , 所以人们的生活离不开酒 。
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以前在农村有很多专门酿酒的作坊 , 那时家家户户种粮存粮 , 农民劳累一天 , 喝点小酒舒展筋骨 , 享受片刻的休闲 , 尤其村里的老年人喜欢自己酿制粮食酒 , 劳累之余拿出来 , 全家聚在一块喝点酒 , 拉拉家常非常惬意 , 如今这门手艺仍然有人继承 , 农村街上偶尔可以发现一家卖粮食酒的 , 10元一斤 , 那么是真正的粮食酒吗?一斤粮食可以出几两酒呢?今天咱们说一说 。
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用粮食酿酒由来已久 , 最早用粮食酿的是黄酒 , 口感芳香醇厚 , 老话说一斤粮食三两酒 , 意思就是一斤粮食可以酿三两酒 , 这是一个平均数据 , 而且受限于酿制工具的先进 , 其实 , 用不同的粮食出酒的的量也不同 , 一般玉米出酒最多 , 高粱出酒最少 , 同时与酿酒的度数也有关 , 度数越深出酒越少 , 度数越浅出酒越多 , 由于是自己酿制 , 度数基本高于40度 , 这样才能喝出味 。
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村里的一位酿酒老人说 , 一斤粮食大约可以酿四五两酒 , 它最好的记录是一斤小麦酿出五量酒 , 看来酿酒也需要经验积累 , 他酿酒就是一个大木桶、粮食 , 一口铁锅、清水 , 外加干柴 , 熊熊的烈火进行蒸煮 , 冷凉后加入酒曲 , 密封10天 , 粮食酒酿造成功 , 而果酒一般需要5天 , 按照他的技术 , 一斤小麦5两酒 , 一斤高粱3两酒 , 一斤玉米6量酒 , 冬天比夏天发酵花费时间略长 。
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那为什么如今农村专门酿制粮食酒的人少了呢?
首先酿酒是个技术活 , 村里除了六十岁以上的人 , 没几个人知道如何酿 , 火候把握不好 , 酿的酒口感很差;再者人们喝酒肯定会比对到底是买酒喝省钱还是自己酿酒划算 , 一斤粮食出酒四五两 , 也就是五六元钱 , 可是不仅需要花费很长时间 , 还要烧木材 , 这可是如今禁止的 , 大局着想还是直接购买算了;另外 , 现在农村人比以往少多了 , 大家都外出打工 , 生活水平提高了 , 瓶装酒也能喝的起 , 散酒只有很少一部分人喝 , 所以现在自己酿酒的人越来越少 。
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那街道上10元一斤的散酒是纯粮食酒吗?我们可以计算得知 , 一斤小麦出酒5两 , 按照在市场价格也就是3元;一斤高粱出酒三两 , 按照在市场价格也就是7元 , 而街道售卖的酒多半是五谷杂粮精酿的 , 如果设备给力 , 技术精湛 , 成本还会下降一些 , 这样算下来 , 10元一斤还是有得赚 , 所以应该是纯粮食酒 , 况且有了店面就要保品质 , 不然再也难有回头客 。
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【一斤粮食能出几两酒 一斤粮食能出几斤酒】总之 , 酒是人间解忧助兴的道具 , 品种多 , 口味烈 , 而酒是由粮食酿制而成 , 一斤粮食可以出酒四五两 , 农村街道上10元一斤是纯粮食酒 , 你们见过如何用粮食酿酒吗?
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