小龙虾▲小龙虾头里有虾黄吗？有人说是“屎”，到底是什么，能不能吃？小龙虾

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小龙虾一直都是老少皆宜的美味，如今到了4月份的下旬，小龙虾也开始慢慢的进入市场，然而对于小龙虾的吃法却有很多争议，有的人表示小龙虾的头里有虾黄，可以食用，然而有的人却说虾头里是“屎” ，不能入口，那么虾头里到底有什么呢？我们能不能吃呢？今天我们就详细来说说，这个小龙虾的虾头里面，到底是什么样的。

下面这张图片就是小龙虾的内部结构图，没想到小龙虾的头部居然生长着这么多重要的部位，通过这张图片我们不难发现，小龙虾的头部除了我们所谓的“虾黄”之外，还有很多内脏，比如说它的胃部和消化腺，就都存在在头部之中，而在这两个部件中是很有可能会存在虾屎的。
下面这张图是厨师处理虾头的实物图，第一张图片中红色圆圈的部位就是头部的内脏组织，而第二张图所指的黄色区域，就是我们通常所说的虾黄了。通过这两张图我们可以发现，小龙虾的头部是有虾黄的，只不过在虾黄之外还有一些其他的组织。当然，如果我们认真清洗的话是可以把这两部分分开的，只不过很多人没有清洗虾头的经验，无法将虾黄和内脏组织分开，这样的话我们是没有必要为了虾黄而把其他部分也一起吃下去的。
还有一点需要注意的是，如果小龙虾不够新鲜，虾头中的所有物质便会混合到一起，这个时候再想将虾黄和内脏组织清洗分开是非常困难的，有的虾黄尝起来有一股苦味，就是因为这个原因。
接下来我们再来说一下虾线，大家在吃小龙虾的时候往往是将虾头和虾壳去除之后就放进嘴里，其实虾线是小龙虾的肠道，是最有可能存“虾屎”的地方。正确的处理虾线的方法是：用手捏住尾巴中间，然后拧一下，再用手一拉，虾线就出来了，吃的时候这样处理一下，更加卫生。
【小龙虾▲小龙虾头里有虾黄吗？有人说是“屎”，到底是什么，能不能吃？】吃小龙虾的时候还有一点要注意的，就是小龙虾的来源，尽量选择食用人工养殖的小龙虾，而不是野生的小龙虾，野生小龙虾可能会吸收重金属元素，甚至可能有寄生虫，影响我们的身体健康，所以大家一定要注意去正规的地方购买小龙虾，不要因为贪嘴而吃到那些来路不明的小龙虾。
小龙虾的头到底能不能吃呢？总的来说，虾头中确实含有虾黄，清洗掉内脏组织之后的虾头可以尽情的享用，更应该担心的反而是虾线中的“虾屎” ，食用的时候记得要处理掉。