『酒精度』仁怀百余中青年 PK品酒技艺
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参赛选手通过“闻” ， 初步认识杯中酒
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比赛现场
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“抿” ， 是品酒中直接感知杯中酒的重要环节
要分辨10多种白酒香型 ， 还要品出酒精度——
本报讯一杯白酒摆在面前 ， 你能分辨出香型、酒精度么？没错 ， 这是一个非常专业的技术活 。 4月26日 ， 仁怀市举行职工技能大赛品评赛 ， 100多名中青年参与比赛 ， 争夺前二十强 。
在仁怀市酱香白酒产业中 ， 品酒是把控白酒口感、质量的重要环节 。 一名有经验的品酒师 ， 不仅会有不菲的收入 ， 还会受到行业高度认同和尊重 。
该赛事由仁怀市总工会、仁怀市酒业协会、仁怀酱香白酒科研所等共同举办 ， 目的是通过比赛的方式 ， 选拔出优秀的品酒师 ， 提升仁怀酱香白酒品质 ， 助力贵州白酒产业发展 。
当天的赛事 ， 共有140多名选手参赛 ， 他们的年龄在20岁到50岁区间 。 据介绍 ， 参赛者中 ， 既有酒厂工人 ， 也有行业管理人员 ， 还有科研机构人士 。 甚至 ， 有上一届赛事的获奖者 ， 还有省级评酒的评委 。
在现场 ， 采访人员还遇到多位参赛的酒企高管 。 他们当中 ， 从业时间最长已20多年 。 “江山代有人才出 。 来赛场比一下 ， 才知道自己的差距 。 ”一位酒企高管说 。
根据赛事规则 ， 参赛选手在实际操作环节 ， 要经过5轮品评 。 这其中 ， 不但要辨别10多种样酒香型 ， 还要通过独自品评 ， 对样酒的质量、酒精度精准判别 。
专业人士说 ， 这些项目中 ， 判别质量、酒精度 ， 是难度最大的 。 “比如酒精度 ， 误差超过5度 ， 很容易识别 ， 误差越小 ， 越难辨别 。 ”他说 ， 此次设定的酒精度误差 ， 可能是在3度 ， 甚至更低 。
此外 ， 参赛选手还要通过品评 ， 准确分辨出部分白酒的原料、工艺情况 。
本次比赛将选拔出前二十名 ， 分别授予相关荣誉称号 ， 并推荐参加更高级别的赛事 。
【『酒精度』仁怀百余中青年 PK品酒技艺】（贵阳日报融媒体采访人员黄黔华）