午饭做了莲藕肉丸子 ， 上桌秒光 ， 一口一个 ， 口感香软味道鲜美 ， 全家都爱 。 很喜欢丸子 ， 不论是荤是素 ， 都很喜欢 。 做法简单营养全面 ， 可以把孩子不喜欢吃的食物藏进丸子里 。

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丸子的做法有多种 ， 单单从烹饪方法上来说 ， 可以氽可以炸可以蒸 ， 做出来的丸子风味各不相同 。 相比较而言 ， 最喜欢蒸出来的丸子 ， 因为蒸丸子对厨艺要求不高 ， 材料配比也相对随意 ， 只要能团起来就能蒸好 。 油炸丸子和水氽丸子则要复杂一些 ， 因为材料配比如果不恰当 ， 丸子下锅会散成一锅粥 。

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今天的丸子主料是五花肉馅 ， 配上莲藕泥和胡萝卜碎 ， 好看好吃营养也很好 。 随时想做都能做 ， 一碗肉馅 ， 加上菜碎 ， 抓一抓团一团 ， 上笼蒸一蒸就好了 。 蒸丸子有个缺点 ， 蒸熟后丸子中的汤汁会流出 ， 肉馅的鲜美度会有损失 。 今天来教大家一个新方法 ， 可以完美锁住丸子的水分 ， 成品香软且鲜嫩好吃 。

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莲藕肉丸子
材料：猪肉馅150克（三肥七瘦或者四肥六瘦比较好）、莲藕一段、胡萝卜一段、洋葱少许、姜一小块、盐3克、料酒3克、生抽5克、芝麻油5克、白胡椒粉适量、淀粉约50克 。
做法：
1、准备材料 ， 莲藕和胡萝卜都用不了那么多 ， 莲藕用三分之一 ， 胡萝卜用一半 ， 多备些主要是为了方便用刨丝器 ， 蔬菜块太小不好操作 。

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2、猪肉馅让店家代加工 ， 回家可以不用剁了 ， 这次打的肉馅有点粗 ， 放在案板上面再斩细 ， 斩好在碗中 ， 加姜葱碎 ， 加两勺清水 ， 加上生抽、盐、料酒、胡椒粉抓均匀 。

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3、莲藕和胡萝卜用极细的刨丝器刨成菜泥或者就用磨泥器 ， 如果没有这些工具 ， 把莲藕切碎或者打碎 ， 口感会有不同 ， 加入肉馅中 ， 莲藕刨成泥后会出较多水 ， 把一部分莲藕泥中的水挤掉一部分不用挤 ， 馅料不要太干 ， 蒸出来更鲜嫩 。

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4、淋上芝麻油拌均匀 ， 最后再加一两勺淀粉抓均匀 。 馅料就做好了 。

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5、先用一个大盘子 ， 里面放上干淀粉 ， 把肉馅团成大小合适的丸子 ， 放进淀粉盘中 。

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6、丸子全都做好后 ， 端起盘子 ， 左右晃动 ， 让丸子均匀粘上干淀粉 ， 裹上淀粉的丸子 ， 蒸过之后会形成一层皮 ， 能起到锁住汤汁的作用 。

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7、取出臻米脱糖养生蒸汽饭煲的饭甑 ， 把切好的胡萝卜片铺在饭甑中 ， 放上做好丸子 。 饭甑底下有919个细孔 ， 配合着饭煲的内胆 ， 可以当蒸笼用 ， 非常方便 。

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