自制豆腐：老阿姨教你在家做豆腐，豆腐嫩滑，做法简单，学会不用去买了 |做豆腐|豆腐脑|

这几年在北京没吃着太好的豆腐。不如东北的豆腐好吃，无论是大豆腐干豆腐，东北的豆腐特别嫩，你是凉拌豆腐炖豆腐，怎么做都好吃。北京豆腐硬不好吃，没办法自己做豆腐吧。

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想做豆腐又没有做豆腐的工具？只买了个一个小盒子，其它什么都没有。只能自己自制工具，家有什么工具就用什么工具，比如盆子啦盒子啦，粮食啦！都能拿来当做豆腐的工具。还别说我做的还挺成功，非常的好，豆腐渣还能吃，千万别扔，豆腐渣炒了特别的好吃。下面风雨彩虹就和大家分享我用自制工具制作的豆腐。亲们也可以按照风雨彩虹的方法自己制作一个，真的好吃啊，原汁原味，和买的完全不一个味。老头和孩子都说，吃到了久违的这么好吃的豆腐。下面就详细讲解我的制作材料和制作过程。

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制作材料：
黄豆150克、清水1100毫升、温水10毫升、内酯3克。
操作步骤：
1、首先记得，黄豆要选择颗粒饱满的，这样做出的豆腐好吃，出浆多做出的豆花就多。先准备一个碗加入150克黄豆，用清水清洗干净，然后用常温水浸泡10个小时左右。把豆子泡透泡的胖胖的。现在时间差不多了，豆子现在已经泡好，每颗豆粒都胖胖的，这就是泡透了。我今天用快速豆浆机打黄豆，这种豆浆机豆打好直接就煮熟的那种。

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2、把泡好的豆子倒入豆浆机之内，加入1100毫升清水。水的多少也是做豆腐的关键。水多了做豆腐不成型，少了豆腐太硬。豆浆机的盖扣严，按快速豆浆按键25分钟。打好的豆浆趁热过滤出豆渣，这期间的速度一定要快，豆浆低于85°豆腐就很难做成功。做豆腐一是水二是温度，是成功与否的关键。

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3、然后准备一个小杯子，放入10毫升温水，把内酯倒入小杯中，把内酯搅至融化备用。

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4、再准备一个大一点的纱布，把纱布放在笊篱上防止烫手。这样过滤渣子的时候特别的快省时间。这时用手攥纱布比较烫手，准备一个筷子或是其它工具，帮助纱布压出更多的豆浆。

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5、过滤好温度大约就在85°左右。亲们如果你的豆浆达不到85的温度，你可以加一下温。然后把内酯倒入豆浆中，用勺子搅匀即可，盖上盖子焖15分钟，让豆浆凝固。 15分钟以后豆浆完全凝固，用勺子一舀一块一块的，像豆花一样，其实这个时候就是我们最常吃的豆腐脑了。

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6、对了，这是过滤出的豆渣，亲们千万别扔，放点大葱炒一炒非常的美味，可以炸个豆渣丸子，也非常美味。

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7、现在准备压豆腐的工具，我是买一个盛豆腐的小盒子。准备一个大一点的纱布铺在小盒子里，我家的纱布有点小。把豆花盛到纱布上，然后用纱布把豆花包严，别让豆花漏出来。