今天身体不适 ， 上了好多次厕所 ， 回想起来估计是昨晚的牛排煎得不太熟导致的 ， 郁闷的是 ， 厨师在煎的时候还老是问 ， 要几成熟 ， 博主一直强调要全熟 ， 但没想到今天的状况还是来得如此猛烈 。
看来这个厨师受到美帝文化忽悠得不轻啊 ， 希望他能好好看看这篇文章 ， 因为所谓煎牛肉几成熟 ， 从源头上来讲 ， 只是这个蓝星上几个美帝的超级巨无霸牛肉供应商导演的一出好戏 。
那么问题来了 ， 外国人真的不吃熟的牛排吗？
而每一次美帝的文化大流行 ， 背后总有巨大的经济利益 。
今天的文章希望小伙伴们看完以后可以去和各位厨师好好普及一下这知识 ， 希望各位最好不要经历这种肚肠翻滚 ， 菊花狂喷的经历 。
文章插图
—1—西方以前是如何烹饪牛肉的美帝非常崇洋媚外 ， 所以他们的顶级饭店基本都是法国菜 ， 意大利菜 ， 还有西班牙菜 ， 但价格特别贵 ， 看到能让你瞠目结舌愣在当场 。
但就是对于西方美食天花板的法国来说 ， 虽然他可是最早一批解锁吃牛肉的国家 ， 可最得意的技能并不是吃生牛排 ， 而是红酒炖牛肉 ， 就是到了1970年都还一直是吃炖得烂烂的牛肉 ， 根本没有生吃的传统 。
哪怕就是盅撒人的母胎地英国 ， 最出名的就是土豆炖牛肉 ， 而且是炖得稀烂的那种 ， 在很多电影里头还有书本都提到 ， 所以在全蓝星开第一家牛排馆的英国 ， 当时卖的牛排也是全熟的 。
要知道意大利和西班牙 ， 等几个国家 ， 他们的饮食 ， 服装 ， 奢饰品 ， 科技在美帝心里地位极高 。
可就是这些在美帝开的所谓高档餐厅一直到上世纪70年代还是吃全熟的牛排 。为什么现在又改吃生的呢？
如果小伙伴买过牛肉就知道 ， 牛排本质上也是牛肉 ， 就是牛的肌肉组织 ， 既然是肌肉 ， 作为劳动强度大的牛来说 ， 肌肉纤维特别粗糙 ， 如果你割过牛肉就知道 ， 刀子没有磨得明晃晃的根本就割不动 ， 那就更不用提人类的牙齿了 。
所以如果当时不煎熟牛排 ， 打断这些纤维 ， 那么不好意思 ， 估计用不了多久爱吃半熟牛排的人基本要换一口种植牙了 。
但是情况在之后却改变了 ， 美帝的工人阶级首先开始享用上了生牛排 ， 生牛排在下层非常流行 ， 能够让牛排啃得动的原因正是由于工业化 。
工业化解锁了牛肉的两个技能 ， 一个就是大规模养牛 ， 一个就是可控的熟成技术 。
工业化厉害的地方就在于能让一个人的工作效率极大提高 ， 因为借用了电能 ， 化石能 ， 机械能这些能源 ， 赋予了工业人超级能力之后 ， 一旦和农业国的人比起来就像超人似的 。
就说打猪草吧 ， 以前在家里没事干 ， 总被老妈丢把镰刀过来 ， 去河边打猪草给猪当饲料 ， 那时候就算干一整天腰酸背疼也就得个一箩筐猪草 ， 还只是勉强够家里几头猪打打牙祭 。
但工业化之后就不同了 ， 生产效率极大提高 ， 用割草机一下子割一大片 ， 两下子就够几头猪吃了 ， 一天干下来就会多很多猪草 ， 怎么办？最好的办法就是做成谷饲料 ， 然后拿去喂猪 。
所以在工业化时代 ， 就能够用谷饲料大规模养牛 ， 而牛因为被圈养不用去耕地运动也相对变少 ， 这就让牛的肌肉间脂肪变多 。
还有工业化杀牛 ， 以前是这么杀牛的 ， 先用绳子把它腿给绑好 ， 要不被它腿给蹦到可是要人命的 ， 然后杀的时候要用个大铁锤 ， 照着牛脑袋狠狠几下 ， 等牛死后再放血 ， 分解牛肉 ， 弄一头牛往往要花好半天 。
【牛肉生吃才健康 牛肉生吃可以吗】
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