鼠臭味是哪种味道鼠臭味怎么消除 _怎么

研究人员通过放射性分子追踪观察发现：在最前沿，氨基酸是形成ETHP、ATHP和APY三种化合物的主要物质；其次，乙醇和乙醛也是形成上述三种化合物的支链；第三，金属离子和氧气的存在会影响老鼠的气味。

文章插图

【鼠臭味是哪种味道鼠臭味怎么消除】1、氨基酸：赖氨酸和鸟氨酸是形成老鼠气味的基本物质，通常存在于葡萄汁中。研究人员发现，如果在有鼠臭味的葡萄酒中加入赖氨酸和鸟氨酸，产生鼠臭味的两种化合物ATHP和APY的浓度会显着增加。
2、乙醇：在没有乙醇的情况下，不会产生老鼠气味。研究人员做了一项调查，在葡萄酒中加入了不同浓度的酒精（不同的碳原子）。结果发现，在酒中加入含3个碳原子的酒精，有强烈的鼠臭味；加入4、5、6个碳原子的酒精，酒里的老鼠味很淡，几乎没有。因此，碳原子越少的酒精产生的老鼠气味越大，以此类推，乙醇（含2个碳原子）产生的老鼠气味越强。
3、乙醛：乙醛也是产生老鼠气味的化合物的一个分支。在散发老鼠气味的酒中加入乙醛会刺激更多化合物如EXP、ATHP和APY的形成。.
4、金属离子：研究人员注意到，去除葡萄酒中的铁、镁、锰和钙离子，可以阻止产生鼠臭味的APY化合物的形成，大大降低葡萄酒中ATHP和ETHP的含量。尤其是去除铁离子后，效果更明显。
5、氧气：氧气可以使葡萄酒产生老鼠气味，但具体过程没有人知道。我们知道，在通风条件下，它会刺激酒中的德克菌/菌丝菌生长。在另一项实验中，将德克酵母细胞置于厌氧环境中时，葡萄酒不会形成ATHP，同样转入有氧环境会刺激ATHP的产生。这说明氧气可以通过刺激微生物的生长繁殖来影响老鼠的气味。

鼠臭味是哪种味道 鼠臭味怎么消除

鼠臭味是哪种味道鼠臭味怎么消除