三顿半、时萃、沃欧…速溶咖啡融资频繁，新兴品牌加速更新换代 _咖啡小知识

Hello！大家好，欢迎来到，咖啡已经越来越成为我们的生活必需品了，今天我们就来分享一下“《三顿半、时萃、沃欧…速溶咖啡融资频繁，新兴品牌加速更新换代》”这篇文章，相信有各位热爱咖啡的小伙伴们能够喜欢！

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很多人在谈到咖啡的时候，都会说起写字楼里流传着的这么一个鄙视链：“喝浓缩美式的瞧不起喝摩卡拿铁的，喝现磨手冲的瞧不起喝袋装速溶的，而办公室茶水间的简陋咖啡机，只能留给‘社畜’最后一点清醒的尊严感。”
但这个鄙视链恐怕就要迎

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来新的排序——疫情期间，由于线下门店停止经营，曾经被嫌弃的速溶咖啡销量大幅增长，又回到了不少人咖啡消费的选择菜单中。
速溶咖啡，是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物，能够很快的溶化在热水中，而且在储运过

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程中占用的空间和体积更小，更耐储存。

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与全球市场相比，速溶咖啡在我国一直是占据着较大的市场份额，但却始终活在咖啡爱好者鄙视链的低端：在中国速溶咖啡占据着84%的市场份额，现磨咖啡的市场份额仅约16% ，

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远远低于全球范围内现磨咖啡在咖啡总消费量中超过87%的占比。
然而，在过去两年瑞幸等一众

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咖啡新零售品牌对市场的教育下，国内现磨咖啡的消费人群大幅增长，一定程度上冲击了速溶咖啡的市场份额。
【三顿半、时萃、沃欧…速溶咖啡融资频繁，新兴品牌加速更新换代】不过，市场的变化总是出人意料：在线下咖啡新零售带动现磨咖啡快速增长的这个时间点上，疫情突然来袭，却给了速溶咖啡，尤其是新一代的精品速溶咖啡一个赢得咖啡爱好者的机会。峰瑞资本就曾在文章中透露，他们所投资的速溶咖啡品牌三顿半在疫情期间销量大幅增长。
那么，

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速溶咖啡是否真的迎来了自己的机会窗口呢？
速溶咖啡在中国的前世今生
一般谈到咖啡的发展，不少人都会提到咖啡的三次发展浪潮——尤其是在所谓新零售咖啡被称为了将要开启“第四次咖啡发展浪潮”的今天。
咖啡的这前三次发展浪潮，实际

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上有一定的地域局限性，主要讨论的是咖啡在美国的发展历程，分别指的是：
第一次咖啡浪潮（1940年-1960年）：真空包装和速溶咖啡出现，咖啡得以速食化，爆发式增长并进入万千美国家庭——在这个过程中，美国品牌Foldgers、麦斯威尔等成为了市面上最畅销的品牌；
第

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二次咖啡浪潮（1966年-2000年代初）：咖啡爱好者开始强调对咖啡的消费不仅仅局限于咖啡本身，而应该被扩展到喝咖啡的整体体验上——也就是在这个过程中，倡导“咖啡体验”的星巴克成为了行业的领军代表；
第三次咖啡浪潮（2003年至今）：咖啡爱好者对咖啡的要

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求开始重新回归到咖啡产品本身，开始更强调产地、风味，甚至是细致到咖啡出产的农场而不仅仅是过去更为粗略的国家分类——这个期间，诸如Blue Bottle等以精品咖啡为标签的品牌开始备受追捧。