从这三次浪潮中细看不难发现 ， 速溶咖啡实际上是第一次
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咖啡浪潮的典型代表 。虽然在此后的两股咖啡浪潮中 ， 速溶咖啡被贴上了“难喝”、“廉价”的标签 ， 但速溶咖啡的便利性和大众性 ， 仍然让它成为了新兴市场人群接触咖啡的第一切入口 。
而要谈到速溶咖啡与中国市场的渊源 ， 雀巢是绕不过去的一个品牌 。
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上世纪80年代末 ，
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雀巢和麦斯威尔共同为速溶咖啡打开了中国市场 。但由于自身的品牌战略失利 ， 再加上母公司卡夫亨氏近几年问题连连 ， 麦斯威尔在全球市场的份额都大幅萎缩 。
可以说经过了十几年的发展后 ， 目前在国内速溶咖啡的市场上 ，
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已经基本上是雀巢一家独大的情况了：市场调研机构欧睿国际的数据显示 ， 雀巢速溶咖啡在中国的市场份额已从2015年的67.6%提升到2018年的72.4% ， 而行业里的老二、老三 ， 两者加起来 ， 2018年总体市场份额尚不到10% 。
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雀巢在中国市场的投入也是不遗余力：截止2018年 ， 雀巢已
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经在中国建立了33个工厂 ， 在中国销售产品的90％是在中国生产的 ， 更是为了控制成本在国内力推了云南小豆咖啡这一本土品种 。另外 ， 雀巢还在中国不断地收购巧克力、饮用水、调味品、奶制品等领域的品牌 ， 通过多元化的市场布局 ， 提升了自身的品牌
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认知及市场竞争力 。
2018年8月 ， 雀巢还以71.5亿美元获得星巴克袋装商品零售业务的永久销售权 ， 第一次和第二次咖啡浪潮中的两个代表品牌就此联手 ， 并且很快将共同攻略中国市场：媒体报道 ， 星巴克高端速溶咖啡产品将在全球多个市场上线 ， 并预计将在3
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月中下旬开始登陆星巴克家享的天猫京东等各大电商平台官方旗舰店 。
而在雀巢攻略中国市场的过程中 ， 市场也在发生着变化 。
一方面 ， 国内的咖啡消费人群逐步年轻化、大众化 。CBNData报告显示 ， 90后、95后为线上咖啡消费主力军 ， 女性占比超六成；二线
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城市咖啡消费需求旺盛 ， 人数占比近半 ， 低线级城市消费人数增速突出 ， 预计2023年中国人均咖啡消费量为10.8杯 ， 咖啡市场规模为1806亿元 。
与此同时 ， 国内消费者对咖啡的风味要求有所提升：无论是从口味还是健康需求的角度 ， 以往含有大量植脂末和糖的
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三合一速溶咖啡已经无法满足消费者的需求了 。
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CBNData的数据显示 ， 2018年线上咖啡口味消费排名中 ， 黑咖啡位居第二 ， 无糖咖啡的消费增速也明显并高于整体咖啡品类 。就连又“冷”又“苦”的冷萃黑咖啡 ， 也因其更能保留咖啡豆原本的风味和更富有层次的口感 ，
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受到了不少咖啡爱好者的推崇 。且新一代消费者对于健康的要求越来越高 ， 不仅咖啡的味道要好 ， 还要低脂低糖 ， 在这样的消费者需求变化下 ， 速溶咖啡产品也必然将更新换代 。
除了速溶咖啡内部的产品风向变化以外 ， 先前提到的国内连锁咖
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