「GG的美食教程TB」卤猪头肉技术配方及配料方法，这种做法的卤肉，不愁卖( 二 )

卤猪头肉
卤水制作好后，我们把处理好的猪头肉拿出来放入卤水中，大火先沸煮10分钟左右然后转中火慢卤1小时后关火，那么卤猪头肉整个卤制流程就完了，在这里还是要和往常的提醒一下大家，在卤好之后千万不要着急拿出，在卤水中浸泡二十分钟再拿出，这样卤肉就更加的入味哦。
卤制过程中需要注意的几点是：
第一：一直保持中火卤制，让猪头肉尽量多的吐油，以免最后吃起来发腻，
第二：盐味要掌握合适，盐是百味之王，淡了腥味重，宁愿让卤肉咸点也也不要太淡了，没有盐味。
第三：猪头肉卤制之前的浸泡和焯水不能省略，否则卤水中的血沫太多，影响颜色和味道，如果血水出不干净，不但异味重，猪头肉颜色也发黑，而且异味很重。
第四;卤菜店里制作出来的猪头肉，必须要色香味俱全才有人去买，如果卤菜店里的猪头肉卤得烂，糖色不漂亮，肉不香的话，那与在家卤出来的猪头肉毫无差别了，大家也就失去了购买的意义了。

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