[面条]这才是面条最好吃的做法!不加一块肉,10分钟出锅,比炸酱面还香
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这才是面条最好吃的做法!不加一块肉 , 10分钟出锅 , 比炸酱面还香 , 大家好我是傻姐 , 生活中唯有美食和美景不可辜负 , 春天的早上人比较容易懒散 , 犯困 , 天气越来越暖和了 , 早餐怎么简单又吃好呢?我们家乡有早餐吃面条的习惯 , 热乎乎的混汤面 , 或者清新可口的打卤面 , 都是我的最爱 , 以前小时候过生日的时候都会吃一碗打卤面 , 只需要简单的一把香菜 , 2个鸡蛋就搞定了 。
现在的生活水平提高了 , 物质生活丰富了 , 打卤面也有最开始的做法 , 加入了西红柿打卤面 , 海鲜打卤面 , 等多种做法 , 打卤面好像只是地方特色做法 , 很多地区的人没有吃过 , 今天我们就分享一下我们家乡特色打卤面做法 。 简单 , 好吃 。
正宗老式打卤面的材料有:肥肉 , 鸡胸肉 , 猪血 , 八角 , 鸡蛋 , 淀粉 , 酱油 , 韭菜 , 新式做法里加入了蔬菜和海鲜 。 手擀面的具体做法请关注我看上期教程 , 今天主要分享一下我们当地的特色面卤做法 。
老式打卤面是不用热油爆锅的 , 直接锅内加一大锅水 , 加入肥肉块 , 鸡胸肉丝 , 八角一个 , 大火烧开把猪肉炖一下 , 加入多一些的酱油 , 汤呈现红彤彤的颜色 , 这种做法可以说是卤 , 通过炖让肥肉的香味都进入汤汁内 , 等汤汁煮熟 , 肥肉基本都化开了 , 加入淀粉水 , 搅拌均匀后 , 飞入鸡蛋花 , 最后加入猪血 , 香菜 , 韭菜等点缀提味就完成了 , 不用热油爆锅的特点是汤香鲜不油腻 。 里面的肥肉也是香而不腻 , 滑爽清香 , 每次做打卤面我都要吃3大碗 , 真心好吃 。
今天咱分享现代家常版打卤面改进做法:不用加一块肉 , 需要先热油蒜末爆香 , 加入多一些的酱油爆香 , 酱油是面卤的灵魂 , 有上色和增香的作用 , 爆出香味后 , 倒入西红柿丁 , 翻炒出汤汁 , 加入适量的水烧开 , 加入适量盐 , 大火烧开后加入适量的淀粉水勾芡 , 飞入2个公鸡蛋 , 加一把虾皮(或者虾仁 , 生蚝 , 鲍鱼等等海鲜) , 香菜点缀 , 搅拌均匀出锅 。 先用热油爆锅酱油爆香的口感和老式做法不同 , 更香 。 所以就可以不用加肉来炖了 , 这样做的卤汤也非常好吃 , 而且更简单 。 做汤的同时煮上面条就可以了 , 这样前后10分钟就可以吃上美味的打卤面 。
面条这样做太香了 , 不加1块肉 , 10分钟出锅 , 比炸酱面还好吃!这样做的面卤不加一块肉 , 清香爽滑 , 营养开胃 , 这就是我们家乡特色的打卤面做法 , 农村红白喜事必备的面食 , 小时候的味道 , 做法简单 , 喜欢的朋友收藏试做一下吧 , 虽然后来的蓬莱小面以海鲜为主做卤也挺好吃的 , 但这才是我们老黄县原汁原味 , 省钱又好吃的正宗打卤面做法 。 2种做法您都可以尝试一下 , 我还是更喜欢传统做法 。 有儿时的回忆和童年的美好记忆 。
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