皇之宴■鱼香肉丝腥味太重?掌握这个小技巧，酸甜爽口，汤汁拌饭一滴不剩

老婆饼没有老婆，鱼香肉丝没有鱼，但是丝毫不影响我们对它们的喜爱。鱼香肉丝作为是一道非常开胃家常菜，很多人都喜欢吃。但是最近有个朋友跟我说，她在家里做出来的鱼香肉丝有一股腥味，家里人都不喜欢吃。其实很多人第一次做都有遇到各种问题，解决起来也很简单，只需掌握这个小技巧就可以了。

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要知道鱼香肉丝的鱼香味并不是来源于鱼，是通过各种调料调和出来的味道，在制作过程中里面也会加入少许白糖、醋和葱姜蒜等调料，极大地丰富了菜品的口感。要想鱼香肉丝做的正宗有三个要点，第一必须选用鲜嫩可口的里脊肉;然后必须掌握好火候必须急火快炒，火大锅气足，这样炒出来的菜才味道鲜美，营养成分流失较小。最后是调料的比例，各种配料应有一定比例搭配，这样制作出来的成品层次才分明、美观。

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下面就来跟朋友们分享一道鱼香肉丝的制作方法，希望朋友们能够喜欢。
鱼香肉丝食材：猪里脊150g、青笋50g、水发黑木耳50g、盐、鸡精、味精、白糖、陈醋、生抽、老抽、鲜汤、水淀粉、泡红辣椒、姜、蒜、葱适量;
详细步骤：
1、将猪里脊清洗干净，切成厚度长度均匀的肉丝，加入适量的食盐、料酒、水淀粉搅匀，备用。

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2、将准备好的青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。

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3、起锅大火烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用。

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4、淘洗用盐腌制的青笋，并沥干水分。

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5、锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可。

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【皇之宴■鱼香肉丝腥味太重?掌握这个小技巧，酸甜爽口，汤汁拌饭一滴不剩】这样做出来的的鱼香肉丝没有一次腥味，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香突出，一口吃三碗饭，喜欢的话可以做给家人试试，你也可以是大厨!