皇之宴■鱼香肉丝腥味太重?掌握这个小技巧,酸甜爽口,汤汁拌饭一滴不剩


老婆饼没有老婆 , 鱼香肉丝没有鱼 , 但是丝毫不影响我们对它们的喜爱 。 鱼香肉丝作为是一道非常开胃家常菜 , 很多人都喜欢吃 。 但是最近有个朋友跟我说 , 她在家里做出来的鱼香肉丝有一股腥味 , 家里人都不喜欢吃 。 其实很多人第一次做都有遇到各种问题 , 解决起来也很简单 , 只需掌握这个小技巧就可以了 。
皇之宴■鱼香肉丝腥味太重?掌握这个小技巧,酸甜爽口,汤汁拌饭一滴不剩
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要知道鱼香肉丝的鱼香味并不是来源于鱼 , 是通过各种调料调和出来的味道 , 在制作过程中里面也会加入少许白糖、醋和葱姜蒜等调料 , 极大地丰富了菜品的口感 。 要想鱼香肉丝做的正宗有三个要点 , 第一必须选用鲜嫩可口的里脊肉;然后必须掌握好火候必须急火快炒 , 火大锅气足 , 这样炒出来的菜才味道鲜美 , 营养成分流失较小 。 最后是调料的比例 , 各种配料应有一定比例搭配 , 这样制作出来的成品层次才分明、美观 。
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下面就来跟朋友们分享一道鱼香肉丝的制作方法 , 希望朋友们能够喜欢 。
鱼香肉丝食材:猪里脊150g、青笋50g、水发黑木耳50g、盐、鸡精、味精、白糖、陈醋、生抽、老抽、鲜汤、水淀粉、泡红辣椒、姜、蒜、葱适量;
详细步骤:
1、将猪里脊清洗干净 , 切成厚度长度均匀的肉丝 , 加入适量的食盐、料酒、水淀粉搅匀 , 备用 。
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2、将准备好的青笋、木耳切细丝 。 并将青笋用少量盐腌制 。
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3、起锅大火烧油 , 中油温滑肉丝 , 变白捞出沥油备用 。
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4、淘洗用盐腌制的青笋 , 并沥干水分 。
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5、锅中留底油 , 中油温下泡椒茸、姜蒜米 , 炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝 。 翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁 , 放入鱼眼葱 。 炒制芡汁收匀 , 葱出香后起锅装盘即可 。
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【皇之宴■鱼香肉丝腥味太重?掌握这个小技巧,酸甜爽口,汤汁拌饭一滴不剩】这样做出来的的鱼香肉丝没有一次腥味 , 咸鲜酸甜兼备 , 葱姜蒜香突出 , 一口吃三碗饭 , 喜欢的话可以做给家人试试 , 你也可以是大厨!