海上名医TB■你吃的什么盐?钾盐替代普通家庭食盐每年可防止死于心脑血管疾病
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盐 , 是百味之王 , 是平常饮食中最不可缺少的调味品 。 盐在保证食物本身风味的同时 , 还将味道扩大数倍 , 使人们吃起来更有滋味 , 也正因为有了盐的存在 , 各种美食才仿佛有了灵魂一般 。
盐文化最早起源于中国 , 并拥有超过4000年的历史 。 在古代 , 人们利用盐腌制食品 , 从而达到保藏食物的目的 , 直到今天 , 腊肉、泡菜和咸蛋等盐制食品依旧在中国餐桌上占据重要的席位 。
然而 , 近年来 , 越来越多的研究表明 , 长期食用腌制食品将加重肝脏和肾脏的负担 , 同时更容易患上高血压、心脑血管疾病和癌症!
近日 , 澳大利亚新南威尔士大学、美国塔夫茨大学、约翰霍普金斯大学、北京大学 , 以及伦敦国王学院等单位合作 , 在四大医学期刊之一的 BMJ 上发表了题为:Estimated population wide benefits and risks in China of lowering sodium through potassium enriched salt substitution: modelling study 的研究论文 。
此项研究通过一项新的建模研究表明:在中国 , 使用钾盐替代普通家庭食盐的全国性干预措施每年可预防近50万人死于心脑血管疾病 。
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普通食盐主要成分为氯化钠(NaCl) , 过量摄入钠盐容易引发高血压和心脑血管疾病 。 利用含钾盐替代普通食盐 , 可以减少钠的摄入 , 从而达到降低血压的目的 。
在中国 , 钠的摄入量是世界卫生组织(WHO)建议摄入量的两倍多 , 而且在35岁-75岁的中国人中 , 近一半患有高血压 。 更令人惊讶的是 , 统计表明 , 70岁以下的中国人中 , 近30%的致命性中风可归因于高钠摄入 。
此项研究的主要要作者、项目负责人 Jason Wu 对此说道:“由于传统饮食习惯所致 , 中国的钠盐使用量远超钾盐 , 这也导致了中国人的钠摄入量远远高于推荐水平 。 因此 , 以钾盐替代普通食用钠盐是一项有益于中国人健康的策略 。 ”
研究人员构建了一个比较风险评估模型 , 以此估计中国实施全国食用盐干预措施的效果 , 该干预措施使用富含钾盐(20%-30%的钾)替代普通食用钠盐 。 他们发现 , 在总体人口层面上 , 这种干预措施的好处远大于坏处 。
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研究统计调查表明 , 盐替代品降低血压的效果每年可以预防约46万例心血管疾病(CVD)死亡 , 其中包括20.8万名中风患者和17.5万名心脏病患者 。 除此之外 , 含钾盐还可以预防74.3万例非致命性心血管疾病 。
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【海上名医TB■你吃的什么盐?钾盐替代普通家庭食盐每年可防止死于心脑血管疾病】但值得注意的是 , 推荐食用钾盐并不是总是有利于健康的 , 研究表明 , 钾摄入量增加对慢性肾脏疾病(CKD)患者存在潜在风险 , 并且这种现象在中国尤其相关 。
研究模型估计 , 在大约1720万名慢性肾脏疾病患者中 , 干预措施降低血压的效果可以预防大约32000例心血管疾病死亡 , 但是增加钾的摄入可能导致大约11000例额外的心血管疾病死亡 。 因此 , 整体上避免了大约21000例死亡 。
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总的来说 , 此项研究通过一项风险评估模型研究表明:在中国 , 以钾盐替代食用钠盐的全国性干预措施每年可预防近50万人死于心脑血管疾病 , 但该干预措施可能对慢性肾脏疾病患者产生不良影响 , 因此 , 干预措施中应当尽量避免食用钾含量高的食盐替代品 。
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