肉嫩刺少营养高( 二 )


5、然后打开锅盖,淋入黄酒,撒上小米椒青椒丁,开盖继续煮5分钟,就彻底熟了 。
6、随后撒上香菜段,增香装饰,就可以上桌享用了 。
【四、小黄花鱼】

肉嫩刺少营养高

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小黄花鱼在超市以及市场上也是很常见的一种鱼类,不要小看它,它也是一种海鱼,主要分布在我国的渤海,东海以及黄海 。小黄花鱼肉质细腻鲜美,而且鱼刺也很少,同时小黄花鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,低胆固醇,高蛋白,非常适合老人小孩食用 。
【香煎小黄花鱼】
肉嫩刺少营养高

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食材:小黄鱼1斤,葱姜料酒花椒适量,油盐适量,玉米面粉1勺,普通面粉1勺
1、黄鱼虽小,五脏俱全,在清洗的时候同样要仔细,内脏去掉,我一般习惯直接将脑袋去掉 。
2、洗净的小黄鱼沥干水分,在每一条鱼身上都划上2-3刀,然后加入葱姜花椒料酒和盐,盐半个小时入味 。
3、腌好的小黄鱼擦干,加入面粉和玉米面粉各一勺,在鱼身表面包裹住 。
4、平底锅先用生姜片擦一遍,然后淋入食用油,撒上少许食盐,把小黄鱼一条一条摆放到锅底 。
5、保持中火来煎,下锅的小黄鱼先不要翻,我们可以轻轻晃动锅子,确保底部定型后,再去翻面煎另外一面 。
6、一直将小黄鱼煎至个个面都色泽焦黄,就可以出锅了 。我们可以适当煎久一些,这样小黄鱼的口感会更脆,直接连刺一起吃 。
【五、银鲳鱼】
肉嫩刺少营养高

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银鲳鱼属于鳊鱼的一种,它的体型与其他的鱼略显不同,扁扁的,但是体型比较宽,接近于椭圆形 。银鲳鱼颜色雪白,鱼鳞细密,属于海鱼的它,同样具有腥味淡,鱼刺少的特点 。银鲳鱼中含有丰富的维生素A,经常长时间用眼的朋友要多吃些 。同时在银鲳鱼中DHA的含量比较高,这是脑部发育的重要物质,家有小朋友的也要多吃 。
【葱油鲳鱼】
肉嫩刺少营养高

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食材:鲳鱼3条,葱3根,姜丝适量,白糖少许,食盐少许,生抽2勺,食用油适量,米醋少许
1、把鲳鱼清洗干净,然后在表面划上2刀,然后将表面的水分擦干 。
2、准备好蒸盘,在盘底铺好姜丝,放入鲳鱼,加入葱段姜丝,食盐,白糖,米醋几滴,然后盖上一块盘子,大火蒸6分钟 。
3、锅内烧油,放入葱花炸香,注意小火慢炸,这样可以使葱花的香味更浓郁 。
4、在蒸好的鲳鱼中淋上生抽或蒸鱼豉油,然后盛入淋入炸好的葱油 。
5、香味瞬间被激发出来,鱼肉鲜嫩入味,不腥也不柴 。
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