刺少肉多为啥提不起国人食欲 _小知识

【刺少肉多为啥提不起国人食欲】罗非鱼对于国人来说，可以算得上是争议最大的鱼类了。

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其一，由于罗非鱼的无法在野外过冬，北方食用的罗非鱼基本靠南方长途运输，价格价格居高不下，某些超市鲜活罗非鱼的能买到每斤30元以上。其二，罗非鱼作为最具入侵能力的外来物种，在南方水系攻城略地，成为绝对的优势鱼种，钓鱼佬可能一整天都只能钓到罗非鱼，不知道的还以为去了罗非鱼渔场，甚是头疼。其三，罗非鱼是中国引进培育的最成功的鱼种之一，每年出口欧美收入非常诱人，2020年中国罗非鱼在美国市场占有率达到了70%以上，年出口美国13万斤以上，成美国餐桌上的“香饽饽” 。

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为什么在罗非鱼面前，我国吃货们集体“哑火”了呢？其实也不是不吃，只是因为种种偏见和认识不足，罗非鱼往往被冠以“垃圾鱼”的名号，被划到了廉价鱼类的范畴内，南方朋友见多了也不屑吃了，而北方花大价钱买条“垃圾鱼”确实说不过去，而罗非鱼的美味，只有尝一尝才能体会的到。

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罗非鱼，曾是热门的引进品种罗非鱼，是一种原产于非洲莫桑比克的口孵非鲫属鱼类，因为人类的干预已经被杂交成多个鱼种，由于体型和外貌有点类似于鲫鱼，所以又有“非洲鲫鱼”的别称，不过，罗非鱼属于鲈形目，而鲫鱼属于鲤形目，两种鱼类可是一点关系都扯不上。

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早在1957年，罗非鱼从越南被引进到广东养殖，在此之后我国也分多批从国外引进不同品种的罗非鱼，从刚在我国扎根，罗非鱼就展现了超乎寻常的繁殖能力和适应能力。

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罗非鱼的食性很杂，水底各种植物、藻类、有机碎屑，以及各种小动物，只要能入口的基本来者不拒，“能吃就能长”这句话同样适用于罗非鱼身上，像鲫鱼基本一冬龄以上才能性成熟，但是罗非鱼只需要6个月就可以繁殖下一代。

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当然，罗非鱼早熟的代价是它们的产卵数量并不多，一条大概100克的雌鱼一年只能产1000-1500枚卵，而这个数量级还不到鲫鱼的十分之一，但是罗非鱼有个秘密武器，雌鱼会将鱼卵含在嘴里孵化，这种方式大大提高了鱼卵的孵化率，完全弥补了数量的劣势，同时节省下来的能量继续长肉。

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繁殖快长肉快，不管从哪个方面都决定了它是优秀的经济鱼种，上世纪罗非鱼在南方大热的时候，北方却因为寒冷的冬季只能眼红，于是一些电厂开发出在冷水塔中饲养罗非鱼，凉水塔是火电厂用来冷却做完功之后的热水的，完全解决了冬季加热鱼塘的问题，这也让北方人也吃上了肉多刺少的罗非鱼。
刺少肉多的罗非鱼罗非鱼口感细腻，富含蛋白质，一直有着“白肉三文鱼”、“21世纪之鱼”之称，加上生长周期，主要食素，体内的重金属含量也相对较低，这些种种优点其实还都不是罗非鱼最大的优势，在一众淡水经济鱼种中，没有没有肌间刺才是罗非最大的优势，也得益于这一特点，罗非鱼才彻底的打开了美国人的胃口。

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说起肌间刺，我国最多被食用的鲤鱼、鲢鳙、青鱼、草鱼、鲫鱼都属于鲤科，而鲤科鱼类最大的特点就是鱼肉中密密麻麻的小刺，这些肌间刺主要作用是支撑肌肉和协助肌肉传导力量，由于鲤科鱼类进化的并不算高级，所以这些肌间刺它们摆脱不掉，而这一问题也长久的折磨着食用它们的人，人们在羡慕顶级吃货的“左边吃鱼右边吐刺”的吃鱼绝活时，也不要忘了他们也曾被鱼刺卡过喉咙。

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然而，吐鱼刺这种基本技能在美国却吃不开，美国人并不接受一块鱼肉上有着密密麻麻的鱼刺，所以他们很多用海鱼来替代河鲜，美国五大湖亚洲鲤鱼泛滥成灾，味道吃不习惯是一方面，更多的还是因为刺太多了。