肉嫩刺少营养高 _小知识

正所谓“秋收，冬藏”，进入冬天，是进补的好时候，除了牛羊肉以外，多吃些鱼肉也不错，鱼肉属于白肉，具有高蛋白低脂肪的特点，而且肉质细嫩更为鲜美，营养好吸收，尤其是家里有老人小孩的，补身体不妨常吃些。下面就来跟大家分享5种非常适合冬天吃的鱼肉，好吃还便宜，每周不妨吃上1-2次。
【一、带鱼】

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带鱼是一种很平民的鱼类，记得小时候物质并不是很丰富，每年冬天却也没少吃带鱼。带鱼属于深海鱼的一种，在特殊的生存环境中，使得带鱼练就了一身“好肌肉”，这就使得带鱼的肉质特别鲜美，而且没有小刺，只有中间一条主刺，吃起来非常方便。
【红烧带鱼】

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食材：带鱼3条，葱姜料酒适量，干辣椒2个，酱油1勺，醋1勺，白糖半勺，油盐适量
【肉嫩刺少营养高】1、把带鱼剪掉头部，去掉内脏，剪掉鱼鳍，表面的银鳞根据自己的喜好，可去可不去，我家一般都要去掉，然后将带鱼清洗干净，剪成6厘米左右的长段。
2、剪好的带鱼段放进碗中，加入葱姜料酒食盐，盐半个小时。
3、腌好以后的带鱼我们将其表面的水分擦干，薄薄沾上一层面粉。
4、锅内加入热油，不需要太多，油热后，把带鱼下锅慢煎，煎至上下两面金黄以后，夹出备用。
5、锅内留少许热油，放入葱姜干辣椒炒香，然后烹入酱油，加入醋和白糖，淋入小半碗的热水，大火烧开以后转小火焖5分钟。
6、最后开大火将汤汁收浓稠，就可以出锅装盘了。
【二、鲅鱼】

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记得小时候，每年冬天，老妈也常给我们做鲅鱼吃，炖上一大锅，把鱼肉裹进刚出锅的烙饼里边吃，别提多香了。鲅鱼，也叫做马鲛鱼，也属于一种海鱼，具有肉厚刺少的特点。鲅鱼中含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，维生素A，以及钙，铁等矿物质成分，营养多样好吸收。
【熏带鱼块】

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食材：鲅鱼1条，料酒葱姜适量，蒜八角五香粉生抽料酒糖适量，油盐适量
1、首先处理鲅鱼，腹部内脏以及鱼鳞鱼鳍鱼鳃等都彻底去除，然后切成2厘米左右宽度的块状，如果不好切，我们可以先在冰箱冷冻半个小时再切。
2、切好的鱼块放入葱段，姜丝，食盐，淋入料酒，我们可以将葱段和姜丝在手中攥一攥，挤出汁水，这样去腥的效果更好，然后腌半个小时。
3、腌好的鱼块，我们用厨房纸将水分擦干，表面拍上一层面粉。
4、锅内加宽油，加热至5成时，我们把鱼块放入油中，炸至色泽金黄后捞出。
5、全部炸完一遍后，升高油温，将鱼块进行复炸，颜色更深，表面更焦酥，然后捞出控油。
6、另外起锅烧油，翻入葱姜八角炒香，然后烹入生抽，料酒炒香，加入1碗热水，加入五香粉，白糖多一些，然后开大火煮开。
7、把鱼块放入锅内，调到中火慢煮，一直煮到汤汁收完就可以出锅了。
【三、鲈鱼】

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“江上往来人，但爱鲈鱼美”，可见，鲈鱼自古以来就深受人们的喜爱。鲈鱼肉质非常细嫩雪白，没有腥味，肉质呈现为蒜瓣状，吃起来很是鲜美。而且鲈鱼的营养价值也很高，除了蛋白质以外，还富含烟酸，维生素B1、B2以及磷，铁，铜等矿物质成分，滋补身体不上火。
【焗鲈鱼】

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食材：鲈鱼1条，蒜5瓣，洋葱1块，小米椒1个，黄酒2勺，蚝油生抽各2勺，老抽1勺，胡椒粉少许，生姜适量，尖椒半个，香菜适量
1、把鲈鱼处理一下，去掉内脏鱼鳃等，冲洗干净，然后切成5厘米左右的块状，这样更方便烹调。
2、把清洗好的鲈鱼沥干水分，加入蚝油，生抽老抽白胡椒粉，在鱼表面以及内部都涂抹均匀，然后用保鲜膜盖好腌半个小时以上。
3、准备好各种料头，洋葱切块，大蒜剥好，小米椒尖椒切小丁，4-5片生姜。
4、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，然后在锅底铺好，把腌好的鱼块摆放到锅中，不需要加任何的调味料和水，盖上锅盖，焖5分钟。