葡萄酒里的沉淀物是怎么回事自酿葡萄酒下面的沉淀物 _沉淀物

对于一瓶存放了一定时间的酒，经常会发现一些结晶沉淀物出现在瓶的侧面（白酒）或瓶底的侧面（白酒）斜着）。这些漂浮在酒中的沉淀物颜色较深，比重较大，使很多人误以为酒已经变质，不敢再喝。实际上，这些晶体是葡萄酒中一些不稳定物质在一定环境下产生的化学物质。事实上，沉淀物的存在是葡萄酒成熟的标志。因为影响酒味的不稳定物质已经从酒中分离出来，酒变得更加纯正，酒味结构更加稳定，口感更加醇厚顺滑。可以说，沉淀物的产生是葡萄酒整个生产过程中必不可少的阶段。

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酒的结晶在酒界很常见，尤其是旧世界，强调传统的酿酒方式。结晶物质来自葡萄酒中的酒石酸。虽然这种结晶多出现在白葡萄酒中，但在红葡萄酒中包含它是完全正常的。不会影响葡萄酒的品质和口感。在葡萄酒中，葡萄汁中的糖分通过酵母的作用转化为酒精。瓶底的沉淀物是这瓶酒中先锋酵母的遗物。当然，如果温度过低，澄清的酒中会析出酒石酸结晶。无论是结晶还是沉淀，对于葡萄酒来说，都是正常现象，消费者可以正常饮用，不用太担心。
提醒消费者即使有沉淀，饮用前也最好不要摇晃。相反，要小心过滤掉沉淀物。葡萄酒沉淀是正常的，不会影响健康。尤其是好酒更需要换，防止顾客看到沉淀。
沉淀和醒酒
白葡萄酒很少需要醒酒。有些酒在存放多年后会形成少量的淡沉淀，不美观，建议去除。小心地将原瓶中的酒倒入另一个瓶中。始终观察降水的位置。到达瓶颈时停止浇注。浅色的酒瓶更容易看到沉淀。
【葡萄酒里的沉淀物是怎么回事自酿葡萄酒下面的沉淀物】酒石酸盐结晶的沉淀有点烦人，不过没关系。这种沉淀在以前德国出产的葡萄酒品种中尤为常见，偶尔会出现在酒庄和其他一些甜酒中，它们看起来像糖晶体，甚至像磨光的玻璃。事实上，它们是在葡萄酒酿造过程中形成的一种无害的盐。既然他们可以表明酿酒商对产品的处理并不造作，他们应该是人们想看到的。酒石酸盐尝起来有点苦，所以在靠近瓶底倾倒时要小心。宴会上所用的陈年酒，全都用白布包着，摆成蓝色的小斜面。饮用时，轻轻倒酒，防止瓶底沉淀物晃动和漂浮，影响酒的外观。

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