好年,坏年 。社会上有所谓的生日 。按照出生的时间,似乎人生的成就已经注定了 。酒虽然是老外的产物,也有像生日一样的存在,但就是
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复古 。
在侍酒师的职业生涯中,客户经常会问:什么年份的葡萄酒好?哪些年份不好?当时我会先问他:你说的是法国波尔多,还是哪个葡萄酒产区的年份?同时,还有很多葡萄酒产区和年份的对比图 。
好年与坏年?
用来酿酒的葡萄是农作物,主要有三大元素
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阳光、空气、水三个元素可以结合起来酿造可爱的葡萄 树上结出美味的葡萄,可用于酿造 。但天象变幻莫测,天气变化多端,甚至天气预报都有误差,这对农民来说是一个很大的考验 。
2007 年的波尔多就是一个糟糕的年份 。葡萄收获前一周,突然下起了倾盆大雨 。已经成熟的葡萄只是一粒一粒的吸水,从小指大小变成拇指大小(这真是浇水~),葡萄果实的酸度、糖分和单宁都被稀释了,让即将开始收割的酒庄老板们一一伤透了心 。
相比之下,2005年的法国波尔多,天气极其炎热,使得红葡萄成熟得非常好 。酿酒师的工作变得轻松,但并不容易 。因为人人都能酿出好酒,但你要酿出酒厂的特色却并不容易 。
年份界限越来越模糊
【葡萄酒在酿造中所说的好年份是指 葡萄酒上面的年份是表示什么】天气变化进一步造成年份差异 。这是一个让葡萄酒着迷的地方,但随着科技和酿酒技术的进步,界限也变得模糊了 。过去,我们谈论好年份和坏年份,但现在葡萄酒行业更流行说好年份和稍微困难的年份 。原因是酿酒技术和升温使得很难生产出糟糕的年份 。而且,从另一个角度来看,在果香浓郁的时代,糟糕的年份可能更接近早年 。我们喝了所谓的老式优雅的葡萄酒 。
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