「凉皮」1碗面粉半碗水，教你懒人吃法，不加鸡蛋不加肉，比凉皮还要好吃( 二 ) |面粉|面食|

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【「凉皮」1碗面粉半碗水，教你懒人吃法，不加鸡蛋不加肉，比凉皮还要好吃】

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7、蒸熟的面卷趁热的时候取出来，再趁热揭开，揭的时候要小心，不要撕破了。蒸熟的面卷放凉了揭容易撕烂，所以不烫手的时候就揭开。

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8、面卷揭开以后就变成了一张张的面片，全部叠在一起，再卷成一个圆筒状，用刀切成细丝，如果想吃的细一点就切的细一点，如果想吃的粗一点就切的粗一点，根据自己的喜好来切，切好的面皮都抖散开。

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9、开始调面片，我添加的蒜汁（蒜汁里添加有盐鸡精），芝麻酱、辣椒油、还有黄瓜丝，调面片的配菜料汁都是随意做，没有固定的配方比例。

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如果天气比较热的话，可以将黄瓜放在冰箱冷藏，吃的时候拿出来擦成丝。这样再吃擀面皮的时候，你会感觉到面片晾凉的，尤其在中午吃起来特过瘾还解暑。吃着跟凉皮有着不一样的口感，我个人觉得比凉皮好吃，主要是比较劲道。

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【丽晓私房话】
1.做擀面皮和面时关键，面粉与水的比例2:1.
2.面团一定要揉光滑细腻，把握不住的话可以过揉一些时间
3、擀的时候尽量擀薄，越薄吃起来口感越好
4.蒸熟后的面皮一定要趁热揭开再趁热卷起来切成条
5、一次可以多做一些，晾凉后不要晾干，放在食品袋里密封保存，再放到冰箱冷藏室。

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