「凉皮」1碗面粉半碗水，教你懒人吃法，不加鸡蛋不加肉，比凉皮还要好吃 |面粉|面食|

五一假期马上就要来临了，很多小伙伴开始策划去哪里玩。天气呢也跟着逐渐热起来了，前几天东北还下起了暴雪，我们中原地带高温一度要到了30度。天气这么热作为地道的北方人，中午再吃水煮汤面感觉热的不要不要的。如果炎热的天气里来上一碗凉皮，再配上冰镇的饮料，堪称完美。

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周末了孩子嚷着要吃凉皮，去外面吃总感觉不卫生，在家里做又嫌麻烦。好不容易赶到周末又不能让孩子扫兴，经过老公的提醒，便给孩子做了简单省时省事的擀面皮。擀面皮吃起来比凉皮还劲道，味道呢不输凉皮，口感一级棒。孩子吃过之后，直夸好吃。擀面皮操作起来比凉皮省事，不用反复的洗面，随吃随做特方便。

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正宗的擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是陕西最具代表的小吃之一。自己在家做的擀面皮虽然没有饭馆卖的好吃，但是吃起来也别有一番风味。今天呢就跟大家分享一个自制擀面皮的家庭版做法。

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【擀面皮】
食材：面粉黄瓜蒜瓣芝麻酱辣椒油
【制作方法】
1、擀面皮的制作食材跟凉皮一样简单，仅用一碗面粉就能搞定。面粉与水的比例要掌握好，我用的是300克面粉， 150毫升温水。温水和面做出来的面皮柔软劲道，还容易消化。面粉里面加一点食用盐，可以增加面粉的筋性。

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2、面粉与水的搅拌也有讲究，边倒边搅拌可以使面粉与水混合的更均匀。一定要等到搅拌到没有全部成棉絮，再下手揉面。

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3、揉面的时候要久一点，这样才能将面团揉的光滑细腻。如果一开始揉不光滑也不用担心，可以简单的揉一揉，放在一边饧上10分钟左右再揉。第二次就可以很轻松的将面团揉的光滑细腻了。

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4、擀面，揉好的面团不用饧，直接放到面板上搓成一个长条，然后切成多个大小均匀的面剂。擀面皮操作比较节省时间，不用发面不用饧面。面剂不用太大，把面剂都一个个的擀成薄饼，这个薄饼尽量擀的薄一点，越薄吃起来才有口感。

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5、擀好的薄面片刷上食用油，食用油可以多刷一些，刷均匀，然后卷成一个面卷。徒手不好卷的话，可以借助筷子给它卷起来。面团卷的时候不能按压太紧实，不然筷子就抽不出来了，蒸熟的时候也不容易揭开。

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6、全部做好的面卷放入蒸锅中，蒸锅的篦子上刷一层食用油防粘，或者也可以用防粘的笼布。开大火蒸10分钟，如果你擀的有点厚的话，可以适当的多蒸几分钟。