芹菜■鸡肉搭配这种蔬菜,比人参鸡汤滋补,血管越来越健康,头也不晕了
鸡肉搭配这种蔬菜 , 比人参鸡汤滋补 , 血管越来越健康 , 头也不晕了!
麻辣芹菜香
材料
整鸡1只 , 芹菜 , 蒜2头 , 姜半截(10厘米长) , 小葱5根 , 香料少许(八角、山奈、桂皮、丁香、茴香) , 干辣椒+花椒(用量根据个人口味决定) , 四川辣豆瓣酱 , 熟芝麻 , 盐 , 味精 , 食用油
做法
本文插图
【芹菜■鸡肉搭配这种蔬菜,比人参鸡汤滋补,血管越来越健康,头也不晕了】1、将整鸡宰成块 , 加少许盐拌匀后下6成热的油锅 , 表面炸熟以后马上捞起 , 待用 。
2、芹菜切成1厘米长的小段 , 叶子不要扔 , 等会一起下锅 。
3、葱切末 , 姜切片 , 蒜剥皮 。
4、锅里倒油(要多) , 烧至五层热的时候倒入豆瓣酱 。
5、炒至水份快干时 , 放入姜蒜、干辣椒、花椒、香料 , 炒出香味 。
6、辣椒颜色开始变深时掺入一饭碗清水 。
7、烧开后 , 加入两茶勺白糖、盐 , 然后倒入炸好的鸡 , 翻炒均匀 , 大火收汁 。
8、汁快干时 , 倒入芹菜翻炒几秒钟 , 加入味精、葱花、芝麻炒匀即可起锅 。
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小施妹小诀窍
1、芹菜不能炒太久 , 否则香味就没了 , 这道菜也会黯然失色 。
2、炸鸡的时候 , 只要表面一熟马上捞起 , 这样鸡肉的水分会被锁住 , 吃起来就特别嫩 。
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