[科普新讲堂]为什么说头茬韭菜不能吃？吃头茬韭菜会生病？医生说出大实话

日常生活中，韭菜也被人们称之为是“春季第一菜”；春天的韭菜不仅口感好，吃起来也香；它对身体能够起到提高免疫力、通便、提神、健胃等作用。现如今这个季节，正是韭菜好吃的时候，等气温升高之后，韭菜的味道就没有那么好了。春天吃韭菜对身体有好处，然而在农村却有着“头茬的韭菜不能吃的”说法。同样是韭菜，为什么说头茬韭菜不能吃？头茬的韭菜真不能吃吗？看完恍然大悟！

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■为什么说头茬韭菜不能吃？吃头茬韭菜会生病？医生说出大实话！
日常生活中，头茬的韭菜，其实就是在韭菜种子在播种之后，经过几个月之后，所长出来的第一头茬韭菜。不少人表示，这批韭菜在被割下来之后是不能够食用的，之所以它不能够吃，主要是下面这几个原因：
韭菜这种食物，它在生长过程当中，很容易受到真菌感染和虫害。所以为了避免韭菜受到虫害和真菌感染，一般在种植韭菜过程当中，会打不少的农药，甚至还可能会使用一种硫酸铜配制而成的溶液喷洒在韭菜上。因为头茬韭菜比较脆弱，所以打的比较多，正是因为这个原因，很多朋友表示头茬的韭菜有毒，是不能够食用的。
看到这可能有些朋友会感到担心，既然韭菜在种植过程中，会被打不少药物；那么非头茬的韭菜必定会有农药残留，那么韭菜是不是不能够食用了呢？其实有这种担心也是合理的，不过大家对此可以放心，其实在几年前，这个问题已经受到了有关部门的重视；现如今韭菜在进入到市场之前，都是需要经过一定检测的，如果是农药残留较多的韭菜，是没办法上市的；除了是街边的一些小摊小贩。

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之所以说头茬韭菜不能够食用，还有一个原因就是民间广泛流传，头茬韭菜是一种很厉害的发物。而对于发物，想必大家对它并不陌生，韭菜就是发物。韭菜能够造成一定的刺激，被当成是发物；而民间则认为体内有疾病的人，是不能够食用韭菜的，不然很容易会导致疾病有所加重。韭菜本身就是发物，而头茬韭菜更“发” ，不少人认为食用头茬韭菜很容易让人疾病复发或犯旧疾，所以说头茬的韭菜是不能够食用的。
那么头茬的韭菜真的不能够食用吗？答案当然是否定的，头茬韭菜还是能够食用的。之所以说头茬韭菜不能够食用，一方面是农药残留过多，另外一方面就是发物问题，然而这两个因素都站不住脚，第一个原因我们已经解释过了，现在韭菜在进入市场之前，都是需要经过检测的，无论是头茬还是第几茬，都需要检测合格之后才行。
市面上的头茬韭菜是能够食用的；而说韭菜是发物，其实无论是在中医还是西医，这个概念都是没有的。而民间所说的发物，几乎包括很多常见的食物，有些过于宽泛。如果你对韭菜没有过敏，那么韭菜对于你而言就不是发物，适当吃点韭菜对身体也是有好处的，哪怕是头茬韭菜，只要你选购的渠道正规，那么也是能够食用的。

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【[科普新讲堂]为什么说头茬韭菜不能吃？吃头茬韭菜会生病？医生说出大实话】?结语：现如今韭菜正是吃它的好时候，平时适当吃点韭菜，能够帮助身体起到健胃、驱寒、利湿的作用。但是我们需要注意买回来的韭菜一定要进行清洗，把韭菜彻底清洗之后才能够吃。还有我们在吃韭菜时，注意它是有一定刺激性的，每次吃韭菜不可过多，适当吃200g左右就可以了，如果食用过多就会导致肠胃不舒服。