葡萄酒赏味购买收藏指南葡萄酒的品鉴的注意事项 _品鉴

“你有没有注意到，越来越多的酒吧出现在你周围的写字楼和社区？面对琳琅满目的进口葡萄酒，你可能根本不知道该选择什么。”周末，公司20多名白领聚集在一家书店，闻着酒香，向老师询问品酒的“半法” 。蔡英基讲师的开场白表达了众多白领的心声。

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为什么要捏高脚杯的杯架？
很多人认为用高脚杯喝葡萄酒是艺术。蔡英基纠正了这个想法，“使用郁金香形的大高脚杯是有科学依据的。”事实证明，大多数葡萄酒的储存温度都在20°C以下，但人体的温度却超过了36°C 。
“喝葡萄酒不是喝白兰地，不能用整个手掌托住杯底，只需要握住高脚杯，防止手的温度破坏品质葡萄酒。”
这时候，已经有同学端起杯子开始试喝了。“别着急，让香味出来，先把鼻子凑近杯口，闻一闻香精。这也是喝酒需要用高脚杯的原因。”
如何判断一款酒的年份？
在酒桌上，很多人谈论的话题是葡萄酒的产地。有学生问：“是不是酒越黑，年份越老？”蔡英姬笑着摇摇头。
酒标上的年份表示用于酿酒的葡萄的收获年份。“葡萄酒的颜色与葡萄的产地和品种有关，与年份无关。”蔡英基说，判断年份长短，要看酒倒入杯中后顶部透明层的厚度。
“相反，同一种酒，年份越老，颜色越浅。如果你买一瓶1982年的拉菲，结果却是深紫色，那一定是假酒。”
如何搭配不同的葡萄酒？
更多的白领关心吃什么菜配什么酒。学生吴女士讲述了自己的经历，“有一次，我请一位顾客吃上海菜，带了一瓶干红，发现酒太涩，咽不下。”蔡英基解释说，上海菜比较甜，干红在酒里甜度较低，所以不要吃干红的甜点。
她说更简单的规则是“白肉配白酒，红肉配红酒” 。白葡萄酒的酸味可以去除海鲜的腥味，而红葡萄酒中所含的单宁可以使红肉的蛋白质更加鲜嫩。蔡英记还介绍了一个小窍门：酸菜搭配酸度比食物高的酒，甜菜搭配比食物甜的酒，吃辣菜时也可以选择甜酒。你选择哪个国家来招待贵宾？
很多普通白领都担心没钱买好酒给客人品尝。但蔡英记认为，可以根据自己的预算、客户的喜好和场合，选择更合适的酒。
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