喝葡萄酒含硫恶心怎么解葡萄酒中含硫 _中含

【喝葡萄酒含硫恶心怎么解葡萄酒中含硫】最近在葡萄酒界， “硫磺”是一个贬义词。许多人谴责葡萄酒中的硫成分，认为它们对人体有害；事实上，他们中的大多数只是一知半解。所谓的“天然酒” ，或者说不含硫磺的酒，并不是解决小问题的灵丹妙药。很多都是劣质的、有瑕疵的，不能给消费者带来多少享受。

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其实酒中硫的危害被夸大了。对于患者来说，硫确实是一个问题，它会增加患者发生支气管痉挛的风险。与需要额外关注的患者相比，对硫磺过敏的人估计不到总人口的百分之一。回顾整个历史，硫磺一直用于葡萄酒工业：因为二氧化硫有很多功能，更重要的用途如抗氧化、颜色稳定等。从压榨到装瓶，葡萄酒中有很多步骤需要用到二氧化硫。当酒中加入二氧化硫时，它会自行溶解，有的会与酒中的其他化学成分发生反应，形成稳定的化合物，有的会保持游离状态。后者影响敏感人群，头痛是常见的副作用。因此，对于敏感的人来说，甜白葡萄酒更难接受。因为在他们的酿造过程中，需要加入大量的二氧化硫来抑制高糖分可能带来的养殖问题。法律明确规定了葡萄酒中二氧化硫的添加限量。这个数字不仅因国家而异，而且因酿造不同的葡萄酒而异。例如，欧盟设定的较大限制范围从干红葡萄酒的每升 160 毫克到甜白葡萄酒的每升 300 毫克（贵腐甜白葡萄酒的每升 400 毫克）。另一方面，澳大利亚允许的上限为每升干酒 250 毫克，而每升含糖量超过 35 克的所有其他葡萄酒的上限为每升 350 毫克。在美国，允许添加的上限几乎相同，但任何每升二氧化硫含量超过10毫克的葡萄酒都必须标明警告词“含有
亚硫酸盐”在标签上。有趣的是，即使酒中没有人工添加二氧化硫， 10毫克的限制也很容易达到，因为很多天然物质都含有硫，硫是通过酒中不断发生的各种自然化学作用释放出来的。.事实上，人体每天都会自然产生硫化合物。它们是我们身体的重要组成部分。没有硫，蛋白质就不会存在（由于二硫键的存在，多肽链可以折叠形成蛋白质的三维结构）。除了酒，还有很多含硫量较高的食物，比如干果（含硫量可能是酒的十倍）。但是你几乎永远不会在他们的食品包装上看到硫磺警告。最后但并非最不重要的是，葡萄酒（和许多其他食物）中的一些其他分子，如酪胺和组胺，也会引起头痛。但无论是培根、陈年奶酪、酱油、茶还是黑啤酒的包装上，都不会看到“含有酪胺或组胺”之类的警告。
对于这种“讲硫磺变色” ，尤其是很多关于硫磺妖魔化的争论，其实并没有什么合乎逻辑的调查。虽然硫确实会造成危险和副作用，但它已经使用了近一百年，而低含量的硫一直在葡萄酒界发挥着重要作用。并且有很多“天然酒”在市场上被炒得沸沸扬扬。我毫不怀疑会有制造商会搭上这种流行的搭便车。另一方面，意大利有很多葡萄酒生产商一直在使用相对标准的天然葡萄酒技术，但他们甚至懒得提及；因为对他们来说，不需要刻意提及，这是他们习惯的一部分。对于每个人来说，更重要的是区分那些真正相信并采用天然葡萄酒工艺的人，以及那些只是凑热闹的人。意大利也有一些酿酒厂生产“自然
葡萄酒” 。虽然我对他们中的大多数人并不感冒，但也有很多人被这种趋势所吸引，嗅到了一丝酿酒的时尚卖点。也许一些勇敢的人固执地相信真的有一个“纯天然”的葡萄酒世界。

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