Geisenheimer 格森海姆检定法 _海姆

盖森海默（Geisenheimer）验证方法
【Geisenheimer 格森海姆检定法】

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待测酒在无菌条件下连接提供等量葡萄汁酵母良好的繁殖条件，酵母开始迅速繁殖和发酵。酵母繁殖的速度和发酵的强度是测试样品污染程度的衡量标准。
具体操作如下：取3个标准试管，分别倒入10ml葡萄汁，加棉塞封口，放入高压锅；将吸管用纸包起来，放在 160°C 的温度下。然后小心地取下酒瓶的软木塞，立即用火焰消灭附着在瓶口上的微生物，然后用无菌吸管从瓶底吸出10ml被测酒，转移到测试中管与葡萄汁。为每个样品制作一个平行样品。分支。如果样品中活酵母较多，3-5天即可验证发酵程度；如果酵母菌少，发酵时间加倍，可以判断生产线是否处于受控状态，判断瓶装酒出厂后是否会出现浑浊等质量事故。这种方法非常简单，不需要特殊设备，非常适合小型酒厂，这是它的优势。缺点是只能检测酒中酵母的存在，不能进行定量分析。