自制葡萄酒太酸可以用糖腌制一下如何自酿葡萄酒制作方法 _如何

【自制葡萄酒太酸可以用糖腌制一下如何自酿葡萄酒制作方法】很多人喜欢喝酒，也喜欢在家自己酿酒。但是，我想提醒大家，您必须更加注意自己酿造葡萄酒的方法。如果在酿酒过程中的某个环节出现问题，可能会阻碍葡萄酒的酿造。今天小编就教大家几个小技巧。

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关于自制葡萄酒的常见问题
葡萄的选择。生产葡萄酒需要成熟度高、新鲜度高、完好无损、不发霉的葡萄。很多人在挑选的时候往往会选择价格便宜的葡萄。这可能是葡萄酒质量容易发霉的原因。
清洗方式。酵母在酿酒中更不可缺少。相信很多自酿葡萄酒的人都会把葡萄洗的很干净，这样葡萄皮本身附着的野生酵母就不会被洗掉，也不会被杀死。酵母不足，发酵自然会出现问题。葡萄中的糖分不会转化为酒精，导致发酵不良，含糖量高，难以长期大量饮用。
存放餐具。用具工具没有清洗干净，卫生条件长期得不到很好的控制。很容易生产很多。当装有塑料、铁、铝等器具时，可能会发生化学反应，产生危害人体健康的有毒物质。
发酵的隐患。很多人都会把发酵罐密封起来，这样葡萄在发酵过程中产生的大量二氧化碳无法排除，甚至会炸瓶。在酒厂中，葡萄的发酵沉淀一般在橡木桶中进行，橡木桶的材质更透气。红酒瓶的软木塞也是如此。它们看似被封印，但在体内却是可以交换的。
代理。许多人对食品添加剂嗤之以鼻，但我们应该正确看待它们。红酒中合理使用添加剂可以避免和保证陈酿，但对我们自己生产的酒的依赖性更大。酵母发酵产生的细菌甚至可以多达100种之多，而且数量和种类都难以控制，所以生产出来的酒也可能含有神经毒素，比如甲醇。
隐藏的存储危险。许多人在喝葡萄酒时会考虑年份。更长的年份会更好。但是自制的酒并没有变得越来越好。酿造技术成熟的葡萄酒可以在理想的储藏环境中长期保存，但自酿葡萄酒受酒体和储藏环境的限制，不适合长期储藏。1年内饮用后，时间长了容易变质。
自制酒有这么多问题，我们该怎么办？
正确的酿酒方法。
原料加工。首先将葡萄快速压下放入盆中，然后用压榨器或手挤压葡萄，整个盆中40%-50%的葡萄都可以破碎。然后将所有破碎的葡萄倒入容器中。葡萄无需清洗，无需去皮、去核。一个5升的容器装8斤葡萄刚刚好。
酒精发酵。用于酿酒的酵母不是普通酵母，可以在网上搜索“酿酒专用酵母” 。按照10斤葡萄与1克酵母的比例，将酵母倒入刚刚温水中搅拌成糊状，以激活酵母。然后倒入提取的葡萄汁中，占总量的5%-10%，扩大栽培。加入酵母后，容器中的葡萄汁会起泡，汁液变红，整个发酵过程正式开始！第二天加入酵母后，看到浮渣浮起来就可以加糖了。对于家庭酿酒，10斤葡萄加1斤糖半斤就够了。剧烈的发酵期将持续两到三天。在此期间，气泡会不断地冒出来，瓶中的绿色葡萄汁也会变成美丽的紫红色。
榨汁。发酵周期大约持续5-7天。更好的区分方法是观察瓶内没有冒泡，皮渣已经沉淀，酒液颜色变深，发酵过程基本结束。这时，拿一块干净的纱布把汁液里的皮和籽滤掉，再用滤纸过滤，或者等12小时后酒液静置12小时，用乳胶管虹吸法吸出纯净酒，放入干净的容器中，密封，进行后发酵20-30天。容器内不要有生水，在发酵后期在液体表面加入一些食用酒精，形成保护层阻氧。同时要避光，防止酒液氧化变淡。
老化存储。当瓶底有沉淀物，称为“酒泥”和“酒脚”时，酒更澄清，颜色更深，可以饮用。开封后可以发现酒液变清了，上层的纯酒也通过虹吸或过滤的方式再次提纯。用不透明的酒瓶装满它，然后密封。储存温度优选为约12度。酒瓶水平或略微向下倾斜存放，可存放2年左右。老化过程大约需要2个月。春节与家人朋友喝一杯自酿的酒，更是雪上加霜。
混合饮用。如果想喝干红，直接喝就好；如果想喝更甜的，喝前吸出上清液，根据口味加入糖或蜂蜜混合，现喝。不要直接往大瓶里加糖或蜂蜜，否则会引起二次发酵，引起感染。
以上就是小编为大家介绍的酿酒方法。快来试试吧。

自制葡萄酒太酸可以用糖腌制一下 如何自酿葡萄酒制作方法

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