什么是挂杯,它能辨别葡萄酒的好坏吗红葡萄酒挂杯么 _红葡萄酒

爱酒的人一定听过挂杯、喝泪、喝脚、喝腿之类的说法。不管你怎么称呼它，它实际上指的是同一种现象，但它似乎更常见。那么究竟什么是挂杯呢？它与葡萄酒的质量有什么关系？

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1、什么是挂杯？
平时喝酒的时候只要摇晃酒杯，酒杯内壁会形成细长的液柱，在缓缓流淌的过程中，看起来就像是一个人在哭泣向下。因此，人们常称其为酒泪，有的西方人也称其为酒脚，人们更习惯称其为悬杯。一般来说，无论是红酒还是白酒，挂杯的现象都很常见。
2、为什么会出现挂杯现象？
在说挂酒杯之前，我们先来了解一下酒的成分。一般来说，葡萄酒主要由水、酒精、糖、酯、酸、酚和矿物质组成。其实，挂杯的形成与酒中的酒精有关。
众所周知，酒精和水都是易挥发的，酒精溶液的蒸发速度比纯水快，但其表面张力比纯水低。摇晃酒杯时，酒液会上升，不可避免地会增加酒液与空气的接触面积，从而使酒精部分蒸发。通常酒精比顶部的液体蒸发得更多，这使得它的浓度变低，表面张力增加，与玻璃中??的液体形成一定的梯度。表面张力的差异会将酒拉到平衡，但被拉起的酒无处可去，所以它聚集在杯壁上，直到重力将其拉回杯中，这样杯子就挂了。.这就是为什么我们看到酒短时间停留在玻璃杯壁上，然后慢慢向下流动的原因。
值得一提的是，没有空气的作用，酒精不会蒸发，也不会产生挂玻璃。因此，未开封的酒瓶一般不会出现挂杯现象。这大概就是它不叫“挂瓶”的原因吧。
3、挂酒杯越多质量越好？
很多人喜欢通过挂杯的程度来判断酒的好坏。其实，只要用对了酒杯，你会发现几乎所有的酒都会有挂杯的现象。不同的是，有的酒泪回流慢，液柱较粗，而有的则较快，液柱较细。
其实挂杯的数量与酒精含量有关。一般来说，酒精含量高的葡萄酒比酒精含量低的葡萄酒需要更长的时间挂在玻璃杯上，并且液柱更浓稠。因此，悬杯的程度可以说是反映酒精含量的主要指标。然而，我们不能说酒精度数越高，酒就越好。所以显然，用挂杯来判断酒的质量是不合理的。
【什么是挂杯,它能辨别葡萄酒的好坏吗红葡萄酒挂杯么】值得一提的是，温度也会影响挂杯。前面说过，挂杯的形成与酒精的蒸发有关，周围环境的温度会影响酒精蒸发的速度。

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