自酿葡萄酒失败图片自酿葡萄酒的保质期一般是多长 _葡萄酒

【自酿葡萄酒失败图片自酿葡萄酒的保质期一般是多长】现有的“自酿葡萄酒”大致分为三种情况：一是酒迷自娱自乐，用简单的瓶罐作为工具，在家酿酒。二是与“农家乐”和“葡萄沟”一起诞生的自酿，即葡萄种植者用自己的鲜食葡萄就地酿酒。三是酒厂的“自酿” 。它是酒庄之旅的附属产品，酿造一瓶自己喜欢的葡萄酒，贴上带有自己名字的酒标，值得纪念。严格来说，第三种应该是“混酿”，用酒厂酿造的单一品种，打造自己喜欢的风格。就连澳大利亚的奔富也有这样一个吸引游客的项目。后一种情况暂时不在我们讨论的范围内。我们要谈的是酿酒和卖酒这两件事。

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用鲜食葡萄酿酒和品种有什么大的区别？专门用于酿酒的葡萄不是人们主观划分的，而是长期自然选择的结果。首先，特殊酿造品种的汁液糖酸比和pH值更能适应酵母的生长。酿造出来的酒的颜色和其他风味物质更加丰富。自然而然，在同样的酿造工艺下，采用的是特殊酿造品种的酿造。酒，香气和味道更加复杂和丰富。新鲜食品果汁含糖量和酸度低，尤其是高 pH 值。一方面酿造出来的酒的风味较弱，另一方面更容易被其他微生物渗透变质。生鲜品种与酿酒品种是分不开的。檫、玫瑰香、龙眼等品种都是两用品种。当然，两用品种只能用来酿造白葡萄酒。葡萄酒通常具有简单的风味和清淡的味道。
自酿葡萄酒目前面临的尴尬境地：一方面，由于我国上下两级都致力于改善食品卫生，对食品加工的各个环节从从原材料到产品，从生产到消费。控制，各级食品企业严格执行强制性QS认证，非认证企业产品不能上市，酒类企业也不例外；另一方面，自酿葡萄酒到处都在盛开，尤其是在“农家乐”或各种度假村。出售的自酿葡萄酒的合法性值得怀疑（当然，真正的自酿，即自娱自乐的自酿是没有这种混淆的）。如果我们鼓励发展这种明显以销售为主要目的的自酿啤酒，就如同鼓励无证食品摊贩上街。

自酿葡萄酒失败图片 自酿葡萄酒的保质期一般是多长

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