葵记陈皮 葵记陈皮
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一直在喝的陈皮 ， 你真的了解它的制作流程吗？陈皮凭什么卖这么贵？
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“一两陈皮一两金 ， 百年陈皮赛黄金” ， 这里说的陈皮指的便是正宗地道的新会陈皮 。
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地道的新会陈皮不仅对柑皮的原料有考究 ， 必须来自新会的茶枝柑 ， 更需要按照传统的工艺制作而成 。
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葵记的礼盒包装上 ， 也有陈皮制作的简单插画 。要历经采摘、筛选、开皮、晒皮 ， 才算是制成一片陈皮 。
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【陈皮的制作工艺流程 自制陈皮的方法步骤窍门】陈皮从柑皮变成陈皮 ， 需要很长的时间 ， 我们具体来看看每一个过程吧！
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在陈皮制作的第一个环节便是采果 ， 优质的新会茶枝柑是保证陈皮品质的基础 ， 皮质越好物质也越丰富 ， 后期陈化效果也越好 。
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十月中旬到十一月中旬采摘的叫二红柑 ， 十一月中旬以后至冬至前采摘的叫大红柑 。二红柑皮香气足一些 ， 大红柑皮甜味足一些 。也只有这两种皮才能制成陈皮 。
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在采果、洗果之后 ， 便进入下一个制作流程——开皮 ， 是指将柑果的柑皮取出 。
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在新会传统工艺里 ， 开皮的工艺要求一般是使用正三刀、对称二刀法进行 ， 同时严格要求在开皮过程中 ， 不能破坏柑皮的完整性 。
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葵记的陈皮在开皮过程中 ， 要始终坚持传统的人工开皮手法 ， 虽然效率有所降低 ， 但手工开皮对果肉损伤可以做到最少 ， 有效减少果汁对柑皮的影响 。
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开皮之后 ， 将剥好的柑皮均匀的晒在柑园或空旷的地方白天晒 ， 晚上收起均匀摊晾在摊晾架子上 。
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自然生晒的陈皮 ， 可以更好地接受阳光的滋润 ， 同时也不会破坏陈皮本身的活性成分 ， 有利于其后期的陈化 。
如果天气晴好 ， 四五天就能把陈皮晒好 ， 之后就是漫长的陈化过程 。
陈皮陈化用麻袋、纸箱、玻璃瓶等最好 ， 可以保证陈皮可以与空气良好接触 ， 温度控制在二十至三十度左右 ， 湿度控制在百分之六十五左右 。
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但并不是把柑皮放三年就可以变成陈皮的 ， 中途必须检查有无虫蛀 ， 并进行及时翻晒 。
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每年需要翻晒两至三次 ， 翻晒的作用不仅是让陈皮在陈化过程中保持干燥 ， 同时也能有效预防虫蛀、发霉等现象 。
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悉心照料三年之后 ， 柑皮就成为了陈皮 ， 当然啦 ， 如果你想要年份更久的陈皮需要再继续陈化哦！
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