霉味就是陈香味霉味是什么味 _小知识

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
前段时间清明小长假，上了一部电影，《我的姐姐》。
光看名字，就能看出是情感人文关怀向的作品。
依照常理来说，这样的电影绝对能赚足大家的眼泪，顺便收获不低的口碑。
却不曾想，如今网络上却出现了严重的两极分化。
有人说，引起了感情的共鸣，哭晕在了电影院。
但更多的人认为，剧情设计得太离谱，不切实际，为了卖惨而卖惨。

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而自己则持保留意见，毕竟是电影，总要增添一些虚幻色彩。
有争议，才有热度。
与此同时，想到了生活中两极分化、争议不断的事情，屡见不鲜。
不说远的，茶圈中就时常发生。
比如，针对老白茶的陈香，有一部分茶友奉为至宝，而有一部分茶友嗤之以鼻。
甚至说，“出陈香的老白茶，味道太奇怪了，洗洗才敢喝。”
明明都来自于老白茶，都是陈香，可为什么大家的反应差距如此之大？
想来，事情并没有想象中的那么简单。
背后的真相，还是要从老白茶的陈香说起。

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《2》
陈香是什么？
陈香，通常出现在老白茶身上。
它是一股干净的、舒爽的、自然的气息，但却不像毫香、花香、药香那般，有具体参照物。
所以，老白茶的陈香，千人千解。
在自己眼中，陈香是专属于老植物的香气，譬如老木头、老树叶的香气，干燥、洁净，没有异味。
而在新树叶、新木头身上，便无法捕捉到这股奇妙的香气。
优质的白茶，产区好、工艺好、储存好，经过了良好的陈化以后，在岁月的历练下，所散发出的独特风韵，不可替代。

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对于热爱收藏的茶友来说，在老白茶中闻到陈香，是值得惊喜的一件事。
这代表着自己成功存出了老白茶，且养分没有受到破坏，品质卓绝。
即便大家对于陈香的理解并不完全相同，但归根结底，它都是一种香气，是一种令人感到愉快舒适的气息。
真正的陈香，它不会惹人嫌弃，更不会让人嗤之以鼻。
而之所以出现了两极分化的情况，是因为大家对陈香的印象很模糊，并且和其它异味所混淆。
由此，便时常上演着指鹿为马的闹剧。
譬如，很多人会把仓味等同于陈香，事实上二者存在着云泥之别。
仓味，顾名思义指的是仓库的味道，或是老房子的味道。
就像进入了一间许久没有打扫的房间，透气性差，导致屋内布满了灰尘和杂质，以及浑浊的味道。

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仓味虽然也带有陈旧的意味，却是一种异味、怪味，甚至让人觉得刺鼻。
用浑浊、沉闷、不清爽来形容仓味，才准确，难以称其为“香气” 。
老白茶中出现仓味，是由于储存不当所导致。
若是将白茶置于一个没有空气流通的地方，长此以往，室内环境沉闷，空气浑浊，灰尘味重。
当茶叶吸附了周围环境中的怪味后，便理所当然生出了所谓的仓味。
因此，想要保持白茶香气纯正，一定要注意存茶环境的卫生、整洁。
偶尔适当的通风，尤为关键。
在天气晴朗、气候干燥的日子，将门窗打开一个小口，让外界清新的空气进入，排出室内污浊的气息。
如此一来，便很好地抑制仓味生成。

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《3》
除了仓味以外，烟味、酸味、霉味，也常常被误认为陈香。
很难想象，当一款老白茶出现了诸多异味，是遭遇了什么样的对待，又是如何与陈香画上等号。
事情，说来话长。
首先，提起烟味，往往会想到炊烟袅袅的田园生活。
“浮家不畏风兼浪，才罢炊烟，又袅茶烟，闲对沙鸥枕手眠。”
傍晚时分，每家每户的烟囱里都向外排放着炊烟，飘散在天空中。
这本是一件幸福愉悦的事情，充实而又满足。
但这烟味，却不该出现在老白茶身上。
白茶既没有经过烟熏工艺，也没有焙火，所以在正常情况下，它并不会生出烟味。

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