气候、品种、工艺决定能否陈年 _品种

哪些酒有这种真正的金身？影响葡萄酒陈年潜力的因素包括：葡萄品种、葡萄品质以及葡萄酒的品质和类型。葡萄品种是一个关键因素。在红葡萄酒中，用富含单宁的葡萄酿制的葡萄酒，如赤霞珠、西拉、丹魄、尼比奥罗等，可以更陈年。佳美和仙粉黛等品种相对较难陈化。再好的酒，五六年后也几乎达到极限。就像前面提到的博若莱新酒一样，佳美葡萄，当年采摘，当年酿造，当年上市，当年装瓶喝醉，不用等年。葡萄的品质与当地的气候、土壤、栽培、种植、年份有关。其中，年份为不确定因素，难以控制。如果气候条件好，没有意外的自然灾害和病虫害，那一年的葡萄质量会比其他年份好。同品种的葡萄在好的年份品质更好，生产的葡萄酒可以更陈年。它也是波尔多梅多克酒。1992年和1993年，由于天气恶劣，即使是名牌酒厂的酒，经过七八年的陈酿，也能达到顶峰，如果能幸存下来，也无益于品质。
【气候、品种、工艺决定能否陈年】

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前两个是先天和客观因素较多。后期葡萄酒的质量和品种更多的是后天和主观的。主要涉及生产者，除了葡萄的来源和品质外，还与加工方法和酿造工艺有关。因为酒的花香和果香在年轻时比较浓，随着年龄的增长而减弱，并扣除深咖啡、熏香、烧烤、皮革等酒香。为了迎合偏爱果香型和花香型葡萄酒的人的口味，酒庄在酿造过程中会采用相应的加工方法，生产出更适合年轻时饮用的葡萄酒。比如很多典型的美国葡萄酒。在葡萄酒品种方面，虽然大多数白葡萄酒不需要或几乎没有陈酿能力，但由于葡萄成熟、含糖量高、酒质丰富、口感好，晚收、贵腐酒和冰酒等甜酒非常成熟。明亮的酸度。陈年发展的潜力，随着时间的推移会演绎出更香更浓郁的味道。