「食材」谷雨前后，这6种食材要抓紧吃，季节性太强，过了只能等2021了！香椿|蛤蜊

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莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。今天给大家分享六道四月中旬要吃的时令菜，再过三天，就是我们中华民族二十四个节气的谷雨了。所谓“谷雨” ，就是“雨生百谷”的意思，也就是说，到了这一天，人们就可以点瓜种豆、移播菜苗。民间也有走谷雨、喝谷雨茶、禁杀五毒等说法，当然所有这些都是围绕一个吃字，谷雨前后，这6种食材要抓紧吃，季节性太强，过了只能等2021了！
谷雨是春季的最后一个节气，这个节气前后，这几样应季美食，大家可要抓紧时间吃，苜蓿、香椿、花椒芽、榆钱、菜薹等食材，是这个季节的应季蔬菜，过了春天，有些就吃不到了。谷雨前后，这6种食材抓紧吃，春光渐尽，尝最后一波儿春味！抓住春天的尾巴，赶紧给家人做这六道春季菜吃吃，莫辜负了今年的美味。现在我把这六道菜的做法一一分享给大家，喜欢的朋友可以照着菜谱做起来。
【凉拌香椿】
食材：香椿1大把、少量葱花、蒜末、辣椒粉、2勺生抽、半勺盐。
做法：1、新鲜的香椿，（选择个头比较小的香椿比较鲜嫩）。
2、把香椿的根部去掉，用淡盐水泡一会，锅中倒入适量清水烧开，香椿放入翻拌煮2分钟，变绿了即可。
3、焯过水的香椿过冷水，捞出挤干水分，切成几段，再准备少量葱花，蒜末，辣椒粉。
4、把姜蒜末，葱花放在香椿上，浇热油激出香味，加入2勺生抽，半勺盐，喜欢酸的可以加一勺醋，我个人口味不加醋味道非常美味。
5、食材混合搅拌拌匀，装盘。
【香辣蛤蜊】
食材：一斤多一点、蒜苗4根、小米椒3根、蒜粒3个、盐少量、姜1块、少许料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1大勺豆瓣酱。
做法：1、蛤蜊准备好，准备大一点的容器，放入适量清水，再放入2勺盐搅拌至融化，几滴油，浸泡2个小时让其吐沙。
2、2个小时后，锅内放水烧水，放入蛤蜊焯水，开口后捞出，冷水下冲洗干净。
3、蒜苗洗净切成段、小米椒切小段，姜蒜切末。
4、锅内放油，放入姜蒜末和小米椒爆香，加入一勺郫县豆瓣酱炒香。
5、炒香后加入蛤蜊，放点料酒， 1勺生抽， 1勺蚝油少加点清水，然后盖上锅盖焖2分钟左右，然后撒入蒜苗段提味。
6、翻炒蒜苗断生即可出锅。
【凉拌花椒芽】
食材：花椒芽适量、蒜末、姜末、干辣椒段适量、少许盐、2勺生抽、1勺醋和半小勺白糖。
做法：1、准备新鲜的花椒芽，将采摘来的花椒芽，放到清水里面清洗干净。
2、锅中水烧开，把花椒芽放入滚水焯一下， 10秒左右捞出，放入冷水中，花椒芽儿捞出攥干水分。
3、准备好蒜姜末，干辣椒段，锅烧热后倒入少许油油，烧到冒烟后浇在蒜姜末，干辣椒段上激出香味。
【「食材」谷雨前后，这6种食材要抓紧吃，季节性太强，过了只能等2021了！】4、加少许盐， 2勺生抽， 1勺醋和半小勺白糖搅拌均匀。
5、把调好的料汁全部倒入，拌匀后即可开吃了。
【榆钱炒鸡蛋】
食材：榆钱1盘、鸡蛋2根、盐半勺。
做法：1、榆钱鸡蛋准备好，将榆钱反复多清洗几遍，捞出控干水分。