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“最脏”的一道菜 ， 每次都是一个人偷着吃 ， 一旦被发现太尴尬！俗话说：“不干不净吃了没病！”有一些食物好像虽然不干净 ， 但就是因为不干净却别具风味 ， 比如今天小编推荐的主角：肥肠 。 肥肠也就是猪大肠 ， 这个位置的功能就决定了它真的是“最脏”的菜 ， 不过它本身的肥美 ， 独特的味道 ， 真的是让人难以找到替代品 。 不过感觉每次吃这个都很尴尬 ， 生怕被朋友知道 ， 所以我都是一个人在家偷偷吃 ， 酸菜非常算是个很有特点的做法 ， 今天也把它推荐给大家 。
酸菜肥肠
By 初一麻麻
配料：
酸菜 三片、猪大肠 一根、白皮蒜 适量、干辣椒 适量、姜 适量、生抽 适量、花椒 少量
烹饪步骤：
1.猪大肠用清水冲洗两遍 。
2.放食盐/粗盐清洗 ， 用水冲洗干净后再用盐清洗 。
3.用生粉/面粉清洗 ， 然后冲洗干净 ， 重复一遍 。
4.生粉多洗几次 ， 洗掉猪肠的味道 。 （期间将猪大肠翻过来多洗几遍 。 ）
5.最后用水冲洗干净 。
6.锅中烧水 ， 放点姜片 ， 花胶 ， 干辣椒大火烧开后 ， 将肥肠放进去焯水 。
7.酸菜用水冲洗后 ， 切碎备用 。
8.焯水后的猪大肠切小块备用 。
9.准备一点蒜末 ， 姜片 ， 干辣椒 ， 生姜 。
10.将猪大肠和配料倒入锅中 ， 加生抽 ， 蚝油焖煮 。
11.烧开后加入酸菜 ， 少些白糖 ， 继续焖煮 。
12.我用电饭锅煮了半个钟 ， 用炒菜锅时间大概十五分钟即可 。
烹饪小贴士：
肥肠怎么洗干净？方法一：1.直接把肥肠剖开 ， 用水略冲洗一下 。 2.然后沥去水分 ， 洒上干面粉 ， 用力揉搓 。 3.再用水冲一下 ， 肥肠就干干净净的了 。 4.把用面粉揉过的肥肠再撒上一把盐 ， 倒入一点醋 ， 再用力揉搓 。 5.再次用水冲洗一下之后 ， 就可以保证干净了 。 方法二：1.把肥肠放在水里 ， 加少许盐、陈醋混合溶液中浸泡30分钟左右 。 2.翻面摘去脏物 ， 反复清洗 。 3.再放入淘米水中泡一会儿 ， 然后在清水中轻轻搓洗几遍即可 。 4.煮锅里加水、大火烧开 ， 加料酒、肥肠焯烫捞起 。 5.再用清水清洗 。 6.高压锅里加水、八角、桂皮、花椒粒大火烧开压制15分钟左右 ， 捞起凉一会 ， 切斜段 ， 红烧、爆炒都可以的 。
【土豆：“最脏”的一道菜，每次都是一个人偷着吃，一旦被发现太尴尬！】您会清洗肥肠吗？

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