『馒头』蒸馒头时，把酵母倒入面粉是“大忌”，教你1招，蓬松暄软不回缩面食

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北方人是比较喜欢吃面食的，这是北方人的一种饮食习惯，可以说一日三餐都离不开不同的面食，种类也是比较多的，馒头，包子，油条等等，这些都是由面粉制作出来的，我今天给大家分享的这个面食是馒头，也是北方人一日三餐几乎都离不开的一种食物。
北方人每个人都喜欢吃馒头，也是我们每天都会吃到的，只不过有些家庭在吃馒头的时候会选择去馒头店购买，有着一些人会选择自己在家里面制作，相比之下，更多人喜欢吃自己手工制作出来的馒头，因为自己制作出来的馒头有麦香味比较好吃~
即便是没有蒸过馒头，也应该看到过馒头的制作方法，在蒸馒头的时候，我们一定要先和面，把面给发好，这样才可以蒸馒头，蒸馒头做出来的口感好不好吃，完全取决于我们发的面是不是好，在发面的时候，许多人会把酵母直接加入面粉中来和面，这样有利于发酵。
如果在家里面蒸馒头方便的时候，把酵母直接倒入面粉里面来进行发酵的话，这个是错误的做法，因为最忌讳，今天教给大家一招，只需这样做，蒸出来的馒头蓬松暄软不回缩，我们先取一个碗里面加入一些温水，水中加入酵母粉和白糖搅拌均匀，静止5分钟之后，白糖和水充分融合在一块，说明酵母活性已经完全挥发了。
而且我们在加水的时候，水温一定要控制好，应该在35~38度之间，温度太低，太高都不行，同时里面加入白糖能够缩短发酵时间，一般20分钟就可以发满盆，在盆子里面加入面粉，然后把酵母水倒入里面，用筷子搅拌均匀，搅拌成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大，切上一刀出现蜂窝状，说明发酵就可以了。
发酵好的面团取出来反复揉搓排气，接下来揉成长条，分成大小面剂子，然后将每个团成圆状，将做好的馒头生胚放入温水锅中，盖上锅盖进行二次醒发，接下来开火蒸馒头，一般上汽之后蒸20分钟，时间到了之后，先不要打开锅盖，在里面闷5分钟，这样不回缩，按照这个方法馒头松软又好吃~
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