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江苏镇江虽说是一座南方城市 ， 当地人却很爱吃面条 ， 镇江的锅盖面远近闻名 ， 南京、杭州、上海人也专门跑来吃 ， 不过我们今天要介绍的不是镇江锅盖面 ， 而是这边一位很有个性的大叔开的面馆 ， 这位大叔没有套路很随性 ， 凭感觉做面20年 ， 脾气大面条贵还供不应求 ， 每天慕名而来的客人非常多 ， 到底他们家的面条有什么魅力呢？

先来看看他们家的环境 ， 那是一个脏乱差 ， 在菜市场附近的一个老小区下面 ， 靠墙壁搭建了一个小平房 ， 屋内光线昏暗 ， 右边靠窗的地方是灶台 ， 大叔就在这里煮面 ， 每天中午十点半营业到一点准时收工 ， 来晚就吃不上 。 他们家只有一种面条 ， 每天限量三十碗 ， 节假日提前一天预约 ， 工作日至少提前两个小时候预约 ， 不然就没有了 。


这碗面条价格不便宜 ， 40元肉比面多 ， 密密麻麻的碗摆在操作台上 ， 煮面之前是先配料 ， 基本的调料打底 ， 然后是火腿肠、肉丝、腰丝、大勺的韭菜、鸡蛋沫等等 ， 客人除了可以选择配菜外 ， 没啥话语权 ， 咸淡和辣度都是大叔即兴发挥 ， 不能有意见 ， 要么吃要么别吃 ， 对不吃辣椒的小伙伴太不友好了 。

店里只有三张桌子 ， 你可以站在大叔旁边看他表演 ， 大叔会和每一碗面条对话 ， 埋头捂住面条低声细语 ， 你也不知道他在说什么 ， 问他他只会神秘地回答艺术是无价的 ， 食物是有什么的 ， 充满仪式感又让人觉得神秘 。 因为有这么一个程序 ， 所以他们家的上菜速度真的很慢 ， 人不多的情况下二十分钟能吃上已经不错了 ， 还好店里有免费的汽水喝 ， 看着大叔的“表演”喝着汽水 ， 也不知道该生气还是该笑 。

终于面条上桌了 ， 可以开吃了 ， 味道倒是不错 ， 酸辣可口 ， 而且配料丰富 ， 尤其是那个韭菜 ， 太多了 ， 简直吃不完 ， 但是面条却很少 ， 只有一口的量 ， 而且不筋道不吸味 ， 只能说还好 ， 如果价格便宜一点吃起来可能会舒服一些 。 大半碗的浇头显得有点偏咸 ， 腰花的味道有点重 ， 如果不是爱吃这一口 ， 估计吃不下 ， 这么奇葩一般的存在 ， 居然还一直火到现在 ， 老板是迷之自信 ， 客人也是迷之喜爱 ， 让我这个外地客人摸不着头脑 。

【面条|江苏大哥凭感觉做面20年，40元一碗肉比面多，一天只卖30碗】有人说他们家是炒作 ， 故意搞噱头 ， 但是骂的骂死 ， 不影响他们家的生意 ， 哪怕你提前预定 ， 第二天来也要在门口等候 ， 建议想要去尝试的客人要么带点米饭拌在浇头里吃 ， 要么吃完面打包剩下的浇头回家继续吃 ， 这么大一碗说不上好吃 ， 但是也不浪费哦！

来源：(寸步不离的感觉)

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标题：面条|江苏大哥凭感觉做面20年，40元一碗肉比面多，一天只卖30碗