食客斋▲豆花鸡，香辣百叶丝这几道家常菜的做法，醋溜娃娃菜醋溜娃娃菜

醋溜娃娃菜

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食材：娃娃菜、干辣椒、醋、盐
做法：
1、把干辣椒切成小段，娃娃菜洗净用刀顺着切成四瓣；
2、把油烧开，放入切好的干辣椒，炒出辣味，放入娃娃菜，炒软。根据个人口味倒入老陈醋，及食盐；
3、开最小火，盖锅盖焖两分钟，出锅盛盘。

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豆花鸡
材料：土鸡肉750克豆花2盒，姜米10克蒜米15克葱花20克，香辣酱40克豆瓣酱20克干辣椒节10克花椒5克八角、香叶、桂皮、刀口辣椒、盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、醋、鲜汤、香油、藤椒油、红油、色拉油各适量大头菜粒、酥碎花仁、酥黄豆、馓子、麻花各少许
做法：1.把土鸡肉斩成块后，先入热油锅里炸至表皮酥脆且熟，捞出来沥油后，才装入高压锅里。
2.炒锅入色拉油烧热，投入干辣椒节、花椒、姜米和蒜米炝香后，下入香辣酱、豆瓣酱、八角、香叶和桂皮炒香出色。待掺入鲜汤，调入盐、料酒、胡椒粉、味精和白糖，小火熬出味后，再用漏网把汁水过滤到高压锅里，并倒入料酒，加盖上火压2分钟后便离火。
3.另锅掺清水烧沸并加放盐，下打成块的豆花并改小火煮入味后，捞出来沥水并趁热放盆里垫底。
4.净锅上火，入红油和色拉油烧热后，下大头菜粒和刀口辣椒炒香，接着倒入压好的鸡块和原汁，稍加调味并收汁，再淋入醋、香油和藤椒油，起锅倒在盆中的豆花上面，最后撒上酥碎花仁、酥黄豆、馓子、麻花和葱花，即成。

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香辣百叶丝
材料：百叶丝三块钱的量，红尖椒1个，小葱4根，大蒜5瓣，豆瓣酱1勺，生抽1勺。
做法
1.把百叶卷一下，切一下丝。也不用太细。正常粗细就行。
2.烧水将百叶焯水一下，煮开离火就行。泡在煮开的水里面。
3.起油锅。加入3大勺的油。因为百叶丝吸油。需要3勺油。加入一大勺的郫县豆瓣酱。没有的可以掰一块家里的火锅底料。
4.用热锅热油先把郫县豆瓣酱炒出红油色来。
5.加入准备好的蒜末和红椒圈，一起煸炒一下。翻炒出来香味儿了，就把百叶丝放进去一起翻炒一下。因为百叶丝比较薄容易抱团。直接用锅铲压断就行。
【食客斋▲豆花鸡，香辣百叶丝这几道家常菜的做法，醋溜娃娃菜】6.再加入一勺生抽翻炒一下。最后把葱末一起全部倒进去翻炒一下就好出锅了。