#谷氨酸钠#味精化学合成，会致癌？怕吃味精、鸡精的都看看吧，专家已曝光蛋白质|海带

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片
小九想问个问题：你家里还用味精吗？
有媒体针对这一问题进行了随机采访，其中65%左右的受访者表示，家里做菜时放味精、鸡精比以前少， 30%左右表示和原来一样， 5%左右表示家中已经不放这些调味品。
王小姐：以前家里做菜会放挺多味精，感觉加了味精，菜才好吃，但是最近老妈听说味精不能多吃会致癌，就越放越少了，现在吃饭时感觉蔬菜都少了些鲜度。
罗女士：从去年开始，在家里做菜已经不用味精、鸡精了。老公有高血压，不能吃太多盐，也听说味精吃了对身体不好，时间一长，慢慢也就习惯这口味了。
金先生：家里做菜还是坚持放味精，不放的话，菜真是没鲜味！
?
现在许多人普遍认为味精非常不健康，所以在中国人的餐桌上逐渐失去了踪影，味精真的如大家所说的那样吗？今天小九为大家揭开味精的“真面目” 。
味精是不健康的“化学合成品”？
“味精不健康”的很大原因是，许多人认为味精是化学合成的。
味精是在1908年，由日本东京帝国大学的教授池田菊苗发明。有一次他在喝海带汤的时，发现汤的味道很鲜美，为了弄清楚鲜美的真相，池田教授开始在实验室研究海带的成分，后来他发现海带中含有一种名为谷氨酸钠的物质，并成功提取了出来，命名为“味之素” ，申请了专利。
1923年，风靡日本的“味之素”传进了中国，化学工程师吴蕴初独立发明出一种生产谷氨酸钠的方法，将其命名为味精，在上海创立了天厨味精厂。
?
味精的主要成分是谷氨酸钠，很多人要说了，谷氨酸钠这个名字一听就是化学品。
其实我们经常吃的盐也有化学名，叫氯化钠，一个名字并不能代表什么。现在的味精均采用玉米、大米等粮食做成，国内厂家现多以淀粉为原料，少数厂家以糖蜜为原料，通过纯天然发酵产生谷氨酸，再提取出来结晶形成味精。联合国粮农组织和世界卫生组织都把味精归入“最安全”级别。
很多人都觉得味精不安全，不利于健康，其实恰恰相反，适量的味精其实对人体有益无害。
?
味精本身就是谷氨酸钠，人体的体重有17%是蛋白质，而组成蛋白质的氨基酸中谷氨酸占了20% ，味精在人体代谢过程中可以产生谷氨酸，谷氨酸在体内具有重要的生理价值。

除了合成蛋白质外，谷氨酸还参与脑内蛋白质和糖的代谢，有益于改善和维持脑功能，还能与体内血氨结合成无毒的谷氨酰氨，解除组织代谢过程中所产生的氨毒害作用，可以作为肝病的辅助治疗药物。除此之外，谷氨酸还对营养不良、小儿大脑发育不全、神经衰弱、癫痫病等有一定的辅助治疗作用。
?
既然无害，为什么会有“味精不健康”的传言？
味精不健康言论起源于1968年，一名男子写信给《新英格兰医学杂志》，抱怨在中餐馆吃过饭后，感到身体麻木，还创造了一个词“中餐馆综合征” ，理由是在食用了中餐馆的菜后才出现了这些症状。