葡萄酒的酒泪怎么回事葡萄酒的酒圈和酒泪代表什么 _酒泪

很多人喜欢通过观察泪液来判断酒的品质，认为泪液的密度越高，流速越慢，持续时间越长，酒的质量就越高。

文章插图

1、酒里的眼泪越多，酒的质量就越好？为了促进酒香的释放，我们在品酒过程中需要以玻璃柱为轴逆时针或顺时针旋转酒杯，让酒在杯中旋转，扩大与酒的接触面。空气。，并加速挥发香气的释放。当我们停止转动酒杯时，酒杯内壁会出现一串酒滴，俗称“酒泪” 。这就是所谓的悬玻璃现象。
酒泪说明酒精、糖分和甘油的含量比较高。干提取物和除残糖外的所有非挥发性香精也可能更丰富。相对来说，这款酒的口感也会比较高。丰富。很多刚接触葡萄酒的新手可能都听过这样一句话：酒的眼泪越多，酒的质量就越好。因此，很多人喜欢通过观察泪液来判断酒的好坏，认为泪液的密度越高，流速越慢，持续时间越长，酒的质量就越高。
【葡萄酒的酒泪怎么回事葡萄酒的酒圈和酒泪代表什么】2、悬玻璃的成因较早关注悬玻璃现象的学者是19世纪的英国物理学家詹姆斯·汤姆森。1855年，他发表论文《观察葡萄酒和其他醇类表面的一些奇特运动达到》，初步认为悬挂玻璃是由液体表面张力引起的一种“热毛细对流” 。对酒来说，由于酒精的挥发速度比水快，当酒精挥发时，酒杯内壁上的酒水的表面张力会越来越高，在酒精的作用下表面张力，酒会被拉成酒泪，在自重的作用下会慢慢滑落。
另外，因为酒中还含有残糖和甘油，这些粘性物质也会影响酒泪的密度和下降的速度。残糖和甘油的含量越高，泪液的分布越密集，下降的越慢。
3、不要被酒泪误导关于密度，流速a和酒泪的持续时间。也许你只能判断酒精、残糖和甘油的含量，而不能判断酒的质量。归根结底，葡萄酒的品质并不取决于酒精、残糖和甘油的含量，而是取决于酒精、残糖、甘油、单宁、酸度和干浸出物的平衡，以及香气的丰富度和复杂度。.性、味性、色彩的优雅和余味的持久性的丰富和平衡。正因为如此，酒泪的数量从来都没有在酒评家的评级范围之内。
其实我们旋转酒杯的初衷并不是为了观察酒的泪痕，而是为了让酒旋转起来，加速香气的释放。所以，希望大家不要浪费太多时间在观察酒的泪痕上，而应该迅速将鼻子伸进杯口捕捉香气，更不要说因为酒杯而对酒杯造成的误导。眼泪。

葡萄酒的酒泪怎么回事 葡萄酒的酒圈和酒泪代表什么

葡萄酒的酒泪怎么回事葡萄酒的酒圈和酒泪代表什么