红酒标上标“手工采摘”都是葡萄酒吗 _上标

在葡萄酒的世界里，有些酒标会有“手工采摘”（Vendange

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maunuelle）大家都知道manual拣货意味着更多的人力投入。这意味着昂贵的西方葡萄酒生产国的生产成本更高。这种酒是酒的代名词吗？建议：解释酒标上“Cuvée”的含义
在新大陆的一些产酒国，比如澳大利亚，土地人烟稀少，“机器采摘”比较常见.过去，机器采摘意味着采摘过程粗糙，采摘过程中的振动可能会破坏一些葡萄果实，采摘一些绿色水果和葡萄叶。采摘后，如果选得太粗，好葡萄和坏葡萄会随叶茎一起进入发酵罐，劣质单宁混入发酵罐，导致口感下降。葡萄酒。另外，在机器采摘过程中，采摘机的储罐中临时存放了大量的葡萄。在重力的作用下，相互挤压也会导致更多的水果提前破碎。
【红酒标上标“手工采摘”都是葡萄酒吗】人工采摘的更大优势是采摘过程比较精细，采摘者可以一边采摘一边挑选，将绿色和腐烂的果实丢弃。另外，人工拣选的提篮也比较小，便于携带。葡萄用较小的力挤压，破碎相对较少。也就是说，人工采摘的葡萄品质较好，不易破碎和提前发酵，二氧化硫（防腐剂）的用量也可以少一些。在同样的酿造工艺条件下，污染的可能性比较小。以这种方式生产的葡萄酒具有更丰富的香气和单宁。推荐：小红葡萄酒标签
大葡萄酒学习
手工采摘的葡萄酿造的葡萄酒比机器采摘的葡萄酒好吗？
但如果你说机器采摘就意味着葡萄原料的质量低，酒的质量低是不合理的。如果酒厂或酒厂进厂后严格挑选葡萄原料，原料的质量也能得到保证。随着科技的发展，更先进的拣选机更接近于人工拣选的水平，在效率上也优于人工。选一大块。人工拣选的效率不及机器拣选的十分之一。如果在采摘过程中天气变化，没有采摘的葡萄就会下雨。不仅收成会减少，还有发霉的可能。机器采摘可以不怕风雨，也可以利用夜间的低温采摘成熟的葡萄，避开天亮后的高温。
有些山坡葡萄园由于地势坡度大，或者葡萄行距小，株距小，或者葡萄品种特别容易破损，不能用机器采摘，比如黑皮诺。这些产区会规定，如果标明合法产区，必须人工采摘。当然，一些酒商为了宣传自己酒的高贵产地，也会打着“手工采摘”的名义出售廉价酒。这类酒的消费者要注意了！
酒有“三分酿造，七分种植”意味着采摘是种植过程的结束，第三点取决于酿造因此，即使你有好的原料，酿酒师的工艺和设备也很重要。简单地把手工采摘作为高端葡萄酒的代名词是不正确和不准确的！
难道葡萄采收时间对酒的风味影响很大吗？
葡萄采摘时机是酿出优质葡萄酒的关键之一，过早采摘葡萄会使葡萄不成熟够了，让酒的酸度太高，酒精度低，会带来更多的绿色水果风味和香气，...
葡萄可以机械采收吗？

是的，葡萄可以人工采摘也可以机械采摘，机械采摘的优点是速度快，但是有一定的要求在葡萄园的地形上，这需要相对温和和开放的条件。另外，对于需要使用整串葡萄的人，不能使用机械采摘...
人工采摘葡萄的优缺点是什么？
优点： 1.
人工采收会筛选葡萄，将那些发霉或未成熟的葡萄留在葡萄藤上。2.
成串收获对葡萄的伤害较小。3.
人工采摘可以在任何地理条件和天气条件下进行...
为什么有些酒厂要提前采摘葡萄？
酒厂选择提前采收，主要是采收口感均衡的葡萄，这样它们的含糖量会很高，同时又不失酸度。但有些酒厂会选择在酒中加入添加剂来达到发酵的效果。
用手工采摘的葡萄酿造的葡萄酒的硫含量一定很低吗？
这不一定是真的。为避免葡萄在到达酿造车间前过早发酵，采收后常喷洒抗氧化二氧化硫。如果酿造车间距离较远，即使是手工采摘，也会出现使用二氧化硫。来源：