鸡蛋灌饼
文章插图
食材
普通面粉 100克 温水 60克
盐 2克（和面1克，鸡蛋液1克）
低筋面粉（油酥用） 15克
花生油 2勺（油酥用12克，其余煎饼用）
黑胡椒粉 1克 辣酱 1勺
生菜 1颗 鸡蛋 2个 大葱 1根
以上材料可以做3张饼
步骤
1、100克面粉加60克温水。慢慢地搅拌均匀，成小面絮状。
文章插图
2、揉成光滑的面团，面要稍软一点，盖好饧三十分钟以上。
文章插图
3、制作油酥 : 锅内放12克左右的花生油，油热后倒入15克低筋面粉中（没有低粉用普通面粉也可以），搅拌均匀即可，静置晾凉备用。
文章插图
4、一个鸡蛋加葱花，1克盐，1克黑胡椒粉，放入小碗内。搅拌均匀备用。
文章插图
5、饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀，揉成长条。约160克面粉。
文章插图
6、 切成大小一样的面剂子。每个面团约53克左右。
文章插图
7、取一个面剂子摁平。
文章插图
8、擀成长条。
文章插图
9 、将晾凉的油酥均匀涂抹在面皮上。薄薄一层油酥就可以。
文章插图
10 、面皮对折。
文章插图
11 、从一侧慢慢卷起来。
文章插图
12、收口朝下。
文章插图
13、 卷起来，静置五分钟。
文章插图
14 、摁平，擀成圆饼，不要太厚。
文章插图
15 、 电饼铛或平底锅放少量花生油，五成热时放入饼，煎五六秒，翻面煎另一面。注意观察，饼中间慢慢鼓起一个泡。
文章插图
16 、用筷子轻轻挑起来，会有分层。
文章插图
17 、把准备好的鸡蛋液倒入，盖好，煎一分钟左右。
文章插图
18、翻面，继续煎熟即可。
文章插图
【 还在担心外边的早餐不卫生 教你10分钟就能自己在家做好早餐】19、准备好辣酱和生菜。根据个人口味，在饼上涂抹适量辣酱，卷入生菜。
文章插图
- 金银箔粉|金银箔粉食品被叫停，我们走访后发现这些商家还在售卖
- 头回客|海底捞私下给顾客打标签？消费者担心的是“看人下菜碟”
- 市场营销|海底捞私下给顾客打标签？消费者担心＂看人下菜碟＂
- 商家|三部门叫停金箔食品，这些商家还在售卖
- 痛悼|95后女诗人山中遇难 诗歌圈痛悼：每次进无人区，朋友们都在担心
- 冰淇淋|金银箔粉食品被叫停，这些商家还在售卖
- couss|再也不担心在外面吃不爽，自己做超过瘾
- 虾泥|黄瓜虾泥鸡蛋饼
- 可口好上手的太好吃的鸡肉饼，再也不担心吃不上饭了
- 重磅演出，早鸟福利！11场演出即将惊喜开票，你还在等什么！|开票预告 | 杨晨