我做馒头时，不放酵母和泡打粉，只需一瓶饮料，馒头比面包都蓬松这一步|多加|出锅|电饼铛|用热

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在我家乡，老一辈都是用这个方法做馒头，我从小吃到大，感觉比现在馒头铺卖的好吃多了。而用这个传统的方法做馒头时，不需要放酵母粉、泡打粉、小苏打、食盐、水、糖这些物质，只需要放一瓶饮料，做出来的馒头各个都蓬松柔软，吃着比面包都蓬松。今天胡师傅就把这个最传统的方法教给大家，希望能帮助更多的人做出原滋原味的馒头，同时也不希望这个古老的方法而消失。教大家的做法非常详细，希望大家能够认真完整的看完！

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原材料准备：中筋面粉450克、蒸熟的糯米300克、甜酒曲2克、凉白开150克。
传统馒头的做法：
第一步：将蒸熟的糯米放冷，然后将酒曲放入到糯米中，搅拌均匀后，耐心等待48小时，时间到后，将凉白开放入到米酒中发酵6小时即可，时间到后，取200克米酒饮料备用。

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第二步：将米酒饮料放入到面粉中搅拌均匀，然后反复的揉搓面，直到盆光、面光、手光即可，此过程大概需要15分钟。

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第三步：将揉好的面常温发酵2-4小时，直到面团发酵成以前面团2倍大即可，接着将发好的面揉成团状，最后分成均匀的50克小面团即可。

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第四步：将50克的面团揉成馒头形状，然后再常温发酵半小时，接着将馒头放入到蒸锅中，同时加入沸水，大火将馒头蒸12分钟后关火，此时不要揭开锅盖，焖5-10分钟即可揭开锅盖食用。蒸好的馒头不能立即揭开锅盖，这样可以防止馒头塌陷。

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胡师傅有话说：
1、在我老家，都是用米酒饮料发酵馒头，因为做好的米酒中含有大量的糖和酵母菌，它能使面更快的发酵，从而使面团更加的蓬松。又因为米酒中有酒香味，所以用米酒做出来的馒头吃着还更香，比用酵母发酵的好吃的多了。
2、大家用米酒饮料做馒头时，一定要自己做米酒，这样能保证您发酵成功。大家不要买瓶装的米酒，因为瓶装的米酒是杀菌了的，这样米酒中没有发酵菌，是不能使面团发酵成功的。
3、做馒头一定不能偷懒，面一定要反复的揉15分钟，这样就能使蒸好的面条吃着更加筋道。
【我做馒头时，不放酵母和泡打粉，只需一瓶饮料，馒头比面包都蓬松】

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