『辣言辣语私想家』菠萝包里没菠萝，为消耗柠檬酱我也是拼了，酸酸甜甜萌萌的
一直想做一款菠萝形状的面包 ， 但菠萝糖份有点高 ， 现在家里人也比较忌糖 。
前次我为了消耗柠檬 ， 做了瓶柠檬酱 ， 现在又为了消耗柠檬酱 ， 来做柠檬酱口味的面包吧！做成菠萝包形状 ， 反正酸酸甜甜的口味差不太多（不不不 ， 事实证明 ， 差远了！下次有机会再挑战真正的菠萝包） 。
做法也很简单的 ， 造型么 ， 想不起菠萝叶子要怎么做了 ， 所以 ， 有些小尴尬 。 好在整体形状还算萌吧？自我安慰一下 。
本文插图
食材：面包体部分：高筋面粉300克、牛奶180克、酵母粉3.5克 ， 白糖3克、盐1克、抹茶粉1小勺；表面酥皮部分：低筋面粉60克、食用油20克、柠檬酱25克 。
本文插图
做法：
1.菠萝包最重要的是表面菠萝皮的部分 ， 所以 ， 先要做一个油酥 。 把柠檬酱、食用油放进低筋面粉里 ， 可以加一丁点无铝泡打粉 ， 也可以不加 。 最好加点糖 ， 我的柠檬酱有些偏酸了 ， 如果您的柠檬酱够甜 ， 就不用另放糖了 。
本文插图
2.然后用硅胶铲把面粉和油、柠檬酱拌在一起 ， 轻压成一个面团 ， 不用下手揉 。
本文插图
3.面包体部分 ， 依旧托面包机完成 ， 就是黄油放晚了 ， 等发酵好后一看 ， 部分黄油还粘在桶壁 ， 没揉进面团里 。
本文插图
4.不过 ， 不要紧 ， 把面团拿出来排气的时候 ， 顺便就把这部分黄油重新揉进面团了 。 取一小块面团 ， 加一小勺抹茶粉 ， 然后把抹茶粉揉进面团里 。 这部分染成绿色是为了做菠萝叶 ， 不过 ， 感觉这部分可以不用另做 。 没有绿叶的菠萝包 ， 不也还是菠萝包嘛！
本文插图
5.把面团分成四等分 ， 分别滚圆 ， 然后压扁 ， 包上一小勺柠檬酱 ， 用包包子的手法 ， 把四周的皮子捏起来 ， 再滚圆 。
本文插图
6.滚圆后再轻轻压扁 ， 抹茶面团也分成四等分 ， 然后做成叶子形状装在面包上端 。 唉 ， 关键时候忘了这叶子要怎么做了 ， 所以就乱捏了 。
本文插图
7.酥皮部分也分成四等份 ， 每个搓圆后压扁 ， 覆盖在面包体上 。
本文插图
8.然后再用刀在酥皮上斜着压出纹路来 。 这样看着 ， 还像菠萝了吧？
本文插图
9.烤箱提前预热 ， 然后上下火180度 ， 烤了25分钟 。
本文插图
10.烤好后 ， 取出来 ， 放在网架上放凉 。
本文插图
11.个人感觉 ， 这次烤制时间还不够 ， 温度也不够 ， 表皮上色不够 。 后来我有回炉重烤了10分钟 ， 上火也升到190度 。 那样面包表皮就酥脆多了 。
