野生大黄鱼天价背后的真相令人伤心 _小知识

2018年，一份“天价菜单”引发轩然大波，8个人在上海“西郊5号”餐厅用餐，点了20道菜，算上服务费，菜单总价竟高达41万，真是贫穷限制想象力啊。
而其中最离谱的是，有一道7.4斤野生大黄鱼售价就高达11.6万，凭一己之力就为这份菜单天花板贡献四分之一的战力。

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天价菜单
但是，如果你去网上搜大黄鱼的价格，你会更懵，因为网上白屏黑字赫然写着大黄鱼每斤19.56元！

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这是怎么回事，都是大黄鱼，价格为什么相差那么大？难不成食客遇上了从不坑穷人的“良心”餐厅。
事实上就野生大黄鱼这道菜来说，餐厅并没有狮子大开口，因为野生大黄鱼与养殖大黄鱼价格本就是一个天上一个地下。
野生的按大小，每斤价格可能在几千到上万元不等，而养殖的通常只能卖十几到几十元，可以说同鱼不同命。而野生大黄鱼身价如此昂贵的背后，却是大黄鱼家族一段不堪回首的悲惨往事。

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通体金黄的野生大黄鱼
大黄鱼是温暖性洄游性鱼类，被誉为“国鱼”，曾经广泛分布于我国南黄海、东海、台湾海峡和南海北部，在20世纪50～60年代，光东海区年产量就高达100000吨。
看这1后面跟着的一串零，我们不难感受当时大黄鱼家族的繁盛，而且彼时彼刻的大黄鱼家族绝不会想到，很快它们会因为自身的一个“弱点”而几近灭族。
不知你常不常逛海鲜市场，如果常去，细心的你应该会发现这大黄鱼与不少鱼常常是让人傻傻分不清楚。比如大黄鱼与小黄鱼，要没点数学知识还真不好分辨，要不人常说学好数理化走遍天下都不怕。

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还有这梅童鱼，除了头大一点，也找不出任何破绽。

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梅童鱼
当然，如果你对海鲜有更深了解的话，你也许会知道大黄鱼与小黄鱼、梅童鱼、黄姑鱼、鮸鱼、黄唇鱼、毛鲿鱼都很像，江湖人称鲜美的“黄家七兄弟” 。为什么它们都长得这么像呢？
很简单，它们都是沾亲带故，同属于硬骨鱼纲的石首科，这个科的鱼有个特点就是在它们都头里面有一对大大的耳石。
这耳石主要由碳酸钙组成，起着保持平衡和听觉作用的，大黄鱼在海里游动时，外界一旦有声音传来，就会刺激耳石和感觉细胞，大黄鱼就能听到声音了。

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石首鱼头骨里的耳石
此外，如果身体不平衡，耳石也会压迫感觉细胞，大黄鱼就可迅速调整姿态保持平衡。这本来是个不错的附加技能，但无奈遇到了鸡贼的人类，反到给大黄鱼带来了灭顶之灾。
渔民利用一种独特的捕鱼方式敲罟（gǔ）大肆捕捞大黄鱼。

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敲罟作业捕捞大黄鱼
他们利用几十条渔船一起敲竹板，让大黄鱼头骨中的两枚耳石产生共振，这威力堪比唐僧给悟空念经，足以使一片海域的大黄鱼不分长幼，一家老小全都一起翻肚肚、躺板板，最后被渔民乐呵呵地一网打尽。
大黄鱼虽说死得很惨，但渔民很开心呀，做人最重要就是要开心。1953～1964 年，广东、福建、浙江沿海由南向北纷纷效仿，发展敲罟作业。
70年代渔民们又在东海发起声势浩大的大黄鱼越冬场大围捕，两千多对大围网机帆船同时作业，创造了我国渔业史上最高产量记录，至此野生大黄鱼种群开始迅速衰落。

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上世纪80年代初，上海菜场里的大黄鱼5毛6分一斤。至1990年，竟火箭般地嗖嗖往上窜，涨到10多元一斤。
到本世纪初，野生大黄鱼寥寥无几，这些年，渔民也能零星捕到野生大黄鱼，但不多。像开头那条7斤的野生大货更是极其罕见，而野生大黄鱼的价格也早已物是鱼非，每斤数千至上万，屡屡刷新人们的眼球。
于是有头脑的人决定通过养殖弥补大黄鱼市场缺口，顺便把大黄鱼的价格打下来。克服重重困难后，鱼是养成了，但人们无奈的发现，这野生大黄鱼的价格依然稳如泰山，甚至还隐隐有上涨的势头。