黑木耳怎么泡发快又好泡木耳最快的方法 _小知识

黑木耳是生活中吃得比较多的食材，作为一种菌类蔬菜，它有着普通蔬菜不可比的营养价值，比如说丰富的胶质、多糖和矿物质铁等，这些都是对人体健康非常有益的物质。大多数人喜欢吃黑木耳，看重的不仅是它的口感，更重要的是营养。

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木耳虽然好吃，但是烹饪前都需要泡发，别看这一步很简单，但是不少人弄错。有些人用热水泡，时间短，但是泡出来木耳没有营养，这种方法显然不对；有些人用温水或凉水泡，速度慢，但是不容易掌握好泡发的时间。因此，如何在短时间内将木耳完全泡发，快速、干净、饱满而不损失营养，我觉得这个才是重点。

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我们知道，木耳的表层有较多褶皱，而且质地比较柔软、嫩滑、片薄，特别是干制品的木耳褶皱多，容易"藏污纳垢" 。如果在泡发的时候做到快而干净，那么就能为烹饪节省不少时间。借助今天的话题"木耳怎么泡发"为大家分享简单的泡发木耳的技巧，只要在泡发的时候多加2种东西，3分钟内就能做到木耳泡发饱满而干净，一起来看看吧。

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今日主题:木耳怎么泡发【黑木耳怎么泡发快又好泡木耳最快的方法】准备食材:黑木耳，白糖，面粉（或小苏打），清水。
辅助器具:保鲜盒一个。
---泡发步骤---
⒈准备5朵黑木耳，剪去根部，小心摘成小朵，不要弄得太碎了，放于事先准备好的保鲜盒内，加淹过木耳的清水。

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⒉由于黑木耳的量不是很多，这里我们准备少量白糖，一浅勺即可，还有一满勺面粉（没有拍图）。

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⒊将白糖和面粉一起倒入黑木耳中，盖好盖子。来回摇晃盒子2分钟，不要太用力，保证木耳与水的充分接触即可。摇过后，静置1分钟。

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4.时间到，用时3分钟，将木耳简单涮洗下就能干净。如图，这是泡发后和泡发前木耳的对比，泡发效果还是不错的，干净又饱满。

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技巧总结⒈由于木耳质地薄，肉质嫩，不适宜用开水泡，只会将木耳烫坏，而且泡发不饱满，营养也损失过多。建议用凉水或比较温和的水，这样能减少木耳营养的流失。
⒉泡发木耳的时候，建议加点白糖和面粉。白糖水解后导致水密度增大，水就会渗入木耳中，加速木耳吸水泡发。面粉有较强的吸附性，可以将木耳褶皱中的脏东西吸出来。

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⒊木耳放入保鲜盒中摇晃，可以借助外力作用加大木耳和水的接触面，这样木耳泡发就比较快。
⒋泡发后的木耳不宜长时间存放，这样容易导致细菌滋生，木耳变质变坏，就不适宜食用。因此，泡发后的木耳应尽快烹饪，食用完。

黑木耳怎么泡发快又好 泡木耳最快的方法

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